志摩観光ホテル 開業７０周年記念晩餐会（全3回）第1回「“海の幸フランス料理”の誕生 故高橋忠之シェフへのオマージュ」を2020年７月４日（土）開催いたします。

ホテルの「食の歴史」の物語を紡ぐ３回シリーズの晩餐会を開催いたします。第１回は故高橋忠之シェフをテーマに第６代総料理長 宮崎英男、第７代総料理長 樋口宏江が特別メニューをお届けします。

志摩観光ホテル（所在地：三重県志摩市阿児町神明731、総支配人：三嶋 庸弘）は、2021年4月3日（土）に開業70周年を迎えます。1951年、戦後初の純洋式リゾートホテルとして誕生し、皇室をはじめ国内外の賓客文人をお迎えしてきました。また、第５代総料理長 高橋忠之シェフが発表した「海の幸フランス料理」は、ホテルの名物料理として今もなお愛されています。当ホテルでは、開業70周年記念企画として、故高橋忠之シェフから続く歴代総料理長が培ってきた志摩観光ホテルの「食の歴史」の物語をたどる晩餐会を全3回のシリーズで開催いたします。
第1回は、昨年逝去した故高橋忠之シェフへのオマージュを込め、第6代総料理長 宮崎英男、第7代総料理長 樋口宏江が思い出の料理を含む特別メニューをお届けいたします。




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志摩観光ホテル 開業７０周年記念晩餐会
STORY-1「“海の幸フランス料理”の誕生 故高橋忠之シェフへのオマージュ」
■開催日：2020年7月4日（土）
■時　間：＜受付・カクテルタイム＞ 17:30～
　＜晩餐会＞　 18:00～

■内　容：１. 宮崎名誉料理長、樋口総料理長による、故高橋忠之シェフとの思い出の一皿を含んだ一夜限りの
特別フルコースメニュー、ペアリングドリンク
２. 志摩観光ホテルオリジナルの食器、故高橋忠之シェフの軌跡をたどる資料の展示
■会　場：志摩観光ホテル 「真珠の間」
■料　金：お一人様 35,000円　（お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み）
■定　員：100名　※定員に達し次第、締め切らせていただきます。
■申込締切：2020年7月1日（水）18:00
■ご予約：お電話にて受付。0599-43-1211（代表）［受付時間9:00～20:00］

志摩観光ホテル　歴代料理長プロフィール

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第５代総料理長 故高橋 忠之 (たかはし ただゆき)
16歳で料理の世界に入り、調理技術に加えフランス語や英語も独学で習得。料理長
就任後は良質な食材に技術を加えさらに素材の新鮮さを感じる料理を生み出す理念の
もとに「ガストロノミー」を体現、「海の幸フランス料理」を生み出しました。

プロフィール
1958年　志摩観光ホテル入社
1971年　洋食課　料理長に就任
1980年　「海の幸フランス料理」出版
1992年　総料理長就任
1994年　常務取締役総支配人兼総料理長となる
2001年　退任
2019年　逝去（享年77歳）


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第６代総料理長 宮崎 英男 (みやざき ひでお)
料理八心（志・真・健・美・清・恒・識・技）を大切にし、すべてのバランスがととのってこそお客様に喜んでいただける料理が提供できるという信念でホテルの料理を守り、次世代へ繋いできました。

プロフィール
1968年　志摩観光ホテル入社
1994年　料理長就任
2008年　志摩観光ホテル第6代総料理長に就任
2014年　料理顧問（名誉料理長）就任



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第７代総料理長 樋口 宏江 (ひぐち ひろえ)
志摩観光ホテル伝統の「海の幸フランス料理」を守りつつ、季節と自然に向き合い、
素材の魅力をお皿に表現。三重県の豊かな素材と生産者への感謝の気持ちを料理へ込めた、
「伊勢志摩ガストロノミー」に取り組んでいます。
プロフィール
1991年　志摩観光ホテル入社
2008年　フレンチレストラン「ラ・メール」シェフに就任
2014年　都ホテルズ＆リゾーツ初の女性総料理長として、志摩観光ホテル「クラシック」
　　　　「ベイスイート」両館を統括する、総料理長に就任
2016年 「G7伊勢志摩サミット2016」ワーキング・ディナーを担当
2017年　農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」女性初、三重県初の「ブロンズ賞」を受賞

晩餐会特別宿泊プラン
ザ クラシックご宿泊　　　55,000円～
ザ ベイスイートご宿泊　　73,000円～
　※第1回～第3回共通：晩餐会当日限定
　※2名1室ご利用　お一人様料金
　※1泊晩餐会・朝食付き
　※晩餐会料金35,000円を含みます。
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■志摩観光ホテル　70周年記念晩餐会 （全３回）
歴代総料理長を主役に、「海の幸フランス料理」の誕生から未来へ続く料理の物語を紡ぎます。

第1回晩餐会　2020年7月4日（土）
STORY-1「“海の幸フランス料理”の誕生　故高橋忠之シェフへのオマージュ」
料理担当：第6代総料理長　宮崎 英男（現名誉料理長）・第7代総料理長　樋口 宏江
料　　金：お一人様 35,000円（お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み）

第2回晩餐会　2021年2月20日（土）
STORY-2「美味礼賛（タイトル仮）」
料理担当：第6代総料理長　宮崎 英男（現名誉料理長）
料　　金：お一人様 35,000円（お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み）

第3回晩餐会　2021年7月3日（土）
STORY-3「伊勢志摩ガストロノミー（タイトル仮）」
料理担当：第7代総料理長　樋口 宏江
料　　金：お一人様 35,000円（お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み）



＜特別特典＞　全3回すべてに参加された方へ70周年記念品をプレゼントいたします。




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