世界26カ国 約400種の味わい方をイラストで解説『美しい世界のチーズの教科書』を3/22発売!
PR TIMES / 2021年3月16日 16時45分
株式会社パイ インターナショナル(豊島区) は2021年3月22日(月)に書籍『美しい世界のチーズの教科書』を刊行いたします。
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カマンベールが白いのはなぜ? チーズ特有の匂いはどこからくるの? ブルゴーニュワインにぴったりなチーズは? などチーズにまつわる様々な知識をイラストで楽しく紹介。フランスのチーズを中心に、世界の代表的な400種類以上のチーズの特徴が分かります。初心者はもちろん、チーズ愛好家にも新鮮な情報が満載です。
第1章 チーズの起源:歴史と製法
チーズ歴史年表
乳用動物と品種
ミルク、基本の原料
チーズの製法
チーズの分類:11タイプ
ラベル/表示(フランスの場合)
品質保証のラベルとロゴ
第2章 世界のチーズ
フレッシュチーズ
乳清チーズ(ホエーチーズ)
外皮自然形成チーズ
白カビチーズ
ウォッシュチーズ
非加熱圧搾チーズ(セミハードチーズ)
加熱圧搾チーズ(ハードチーズ)
青カビチーズ(ブルーチーズ)
パスタ・フィラータチーズ
プロセスチーズ
チーズ加工品
第3章 チーズの産地
フランス/ブルターニュ地域圏
ノルマンディー地域圏、北東部・中東部・南東部
オーヴェルニュ地域圏、南西・中西部
スペイン/北部
スペイン/南部
ポルトガル
イタリア/北部・中部・南部
イギリス、アイルランド
ベルギー、オランダ、ドイツ
デンマーク、スウェーデン、ラトビア、リトアニア
スイス、オーストリア、スロベニア
ポーランド、チェコ共和国、スロバキア、ルーマニア
ギリシャ、キプロス
アメリカ合衆国、カナダ
オーストラリア、ニュージーランド
第4章
チーズを美味しく味わうために
フレーバーの成り立ち
チーズの香り、風味、味
ペアリング:チーズと飲み物の組み合わせ
チーズプレート
チーズの盛り合わせ例
チーズの包み方
フランスチーズの用語集
索引
著:トリスタン・シカール
ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック(Frères Delassic)」を開業。新しいチーズの魅力を探求、発信している。
『美しい世界のチーズの教科書』
https://pie.co.jp/book/i/5172/
イメージ
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書籍概要
書名:『美しい世界のチーズの教科書』
https://pie.co.jp/book/i/5172/
仕様:A4判(210×148mm)/ ソフトカバー/ 272Pages(Full Color)
定価:本体2,700円+税
ISBN:978-4-7562-5172-5 C0077
発売日:2021年3月22日
著者:トリスタン・シカール
発売元:パイ インターナショナル
書籍に関するお問い合わせ
株式会社パイ インターナショナル
〒170-0005 東京都豊島区南大塚2-32-4
TEL:03-3944-3981
ホームページ:https://pie.co.jp/
フェイスブック:https://www.facebook.com/pieinternational
ツイッター:https://twitter.com/PIE_BOOKS
インスタグラム:https://www.instagram.com/pie_international/
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