ふんわり、もっちり！ ありそうでなかった地粉パンの入門書『白崎茶会のはじめての地粉パン』4月19日発売です

卵・乳製品不使用。国産小麦粉である地粉を使った味わいのあるパンが、簡単＆おいしくつくれます！

予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」。主宰してきた白崎裕子さんが「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ！」という、地粉（国産小麦粉）を使ったパンづくりの本『白崎茶会のはじめての地粉パン』がNHK出版より4月19日に発売になります。長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。ぜひお試しください。



ふんわり、もっちり！　ありそうでなかった地粉パンの入門書。

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　予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」を主宰してきた白崎裕子さんが、「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ！」という、地粉（国産小麦粉）を使ったパンづくりの本。卵・乳製品不使用。国産小麦粉である地粉を使った味わいのあるパンが、簡単＆おいしくつくれます！
　日本の各地でつくられている国産小麦粉は、それぞれの個性がありながら、どれも粉そのもののおいしさがしっかりとあります。中力粉という分類で「うどん粉」などとも呼ばれますが、実はパンにするのがおすすめ。ふんわりもっちりで、力のある粉の味わいがしっかりと感じられるパンに仕上がります。白崎さんの長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。　　

【目次】
はじめに
地粉のはなし
発酵のはなし
1章 ポリ袋でつくるパン
へたパン／フルーツへたパン／メープルパン／フライパンマフィン／じゃがいもパン／さつまいもロールパン／新たまねぎフォカッチャ／豆腐ベーグル／プレッツェル／グリッシーニ
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2章 ボウルでつくるパン
まぜまぜ豆乳パン／まぜまぜにんじんパン／豆腐のふんわりコッペパン／豆腐のふんわり白パン／豆腐のふんわりドーナツ／塩こうじパン／豆乳メープルパヴェ／マントゥ／花巻／フライパンピタ／なすカレーパン／イーストパンケーキ
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3章 無発酵のパン
ソーダブレッド／枝豆ととうもろこしのパン／ごまパン／くるみパン／甘酒蒸しパン／豆腐あんパン／りんごパン／オートミールのゴツゴツパン
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基本の材料
地粉パンのQ&A

＊アレンジやコラムも盛りだくさんです！

【NHK出版デジタルマガジン】に「「地粉」ってなに？ 」掲載中！→https://mag.nhk-book.co.jp/article/27997


著者情報


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白崎裕子（ しらさき・ひろこ）
料理研究家。東京生まれ、埼玉育ち。神奈川県・逗子にある自然食品店「陰陽洞」が主宰する料理教室の講師を経て、神奈川県・葉山の海辺に建つ古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。植物性の材料でもおいしく満足できる料理・菓子・パンが評判となり、自然食や体質改善、食事療法など食生活にこだわりのある人から料理初心者まで、多くの参加者が全国各地から集まる人気教室となる。
現在はオンライン料理教室「白崎茶会レシピ研究室」を開催中。『白崎茶会の癒しのスープ』（NHK出版刊）など著書多数。『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス刊）は、2年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。


商品情報


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書名：白崎茶会のはじめての地粉パン
著者：白崎裕子
出版社：NHK出版
発売日：2023年4月19日
定価：1,760円（税込）
判型： B5変型判並製
ページ数：104ページ （オールカラー）
ISBN：978-4-14-033326-6
URL→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000333262023.html
Amazon→https://www.amazon.co.jp/dp/414033326X
楽天ブックス→https://books.rakuten.co.jp/rb/17440527/

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