日本橋三越本店 日本の食文化体験ゾーン『自遊庵』に新メニュー登場!テーマは視覚と味覚で秋を愉しむ“大人のお月見”「芋栗豆」/暑い夏を乗り切った体をいたわる「乳酸発酵」
PR TIMES / 2018年8月30日 15時1分
9月5日(水)~9月18日(⽕)視覚と味覚で秋を愉しむ「芋栗豆」/ 9月19日(水)~10月2日(⽕)暑い夏を乗り切った体をいたわる「乳酸発酵」
日本の食文化を五感で体感出来るゾーン「自遊庵」(日本橋三越本店)では、その時々の素材を決め、メニューを開発しております。9 月上旬から9 月中旬までは、視覚と味覚で秋をお愉しみいただける「芋栗豆」、9 月中旬から10 月上旬までは暑い夏を乗り切った体をいたわる「乳酸発酵」をテーマにしたメニューを提供いたします。
[画像1: https://prtimes.jp/i/8372/800/resize/d8372-800-476652-0.jpg ]
■「芋栗豆」 9 月5 日(水)~9 月18 日(⽕)
中秋の名月とは旧暦8 月15 日の満月をさし、今年は9 月24 日となります。この時期は里芋、さつま芋、栗、小豆などの収穫があり、自然に感謝する月見の行事が行われていました。今回の自遊庵は、芋、栗、豆をふんだんに使った“大人のお月見”をイメージした料理で、旬の食材で季節を感じ、視覚と味覚で秋をお愉しみいただけます。
月待ち御膳 (上の写真) 一人前 2,484 円
メイン:牛蒡の擦り流しで食べる鶏⾁と根菜の煮物
鶏⾁をれんこん、長芋、里芋、舞茸と共に煮物に仕上げました。牛蒡の風味を活かした擦り流しの中に栗が浮かぶ、月夜をイメージした一品です。根菜のしゃきしゃきとした食感と絹豆腐の柔らかい食感をお愉しみください。
[画像2: https://prtimes.jp/i/8372/800/resize/d8372-800-241812-1.jpg ]
手まり寿司~里芋豆腐だれ添え~ 一人前 2,160 円
真ん丸な手まり寿司に、里芋に水切り豆腐、出汁を加えて作った特製だれを添えました。
※こちらのメニューにはサラダと汁物がつきます。
[画像3: https://prtimes.jp/i/8372/800/resize/d8372-800-438786-2.jpg ]
月待ちパウンドケーキ 一人前605 円
⿊すりごま、⿊ごまペースト、⽵炭パウダーと⽩餡を加えた真っ⿊な生地に⽢納豆、栗の⽢露煮を入れ、夜空をイメージしました。 (お持ち帰り用:一本3,100 円 一カット432 円)
■「乳酸発酵」 9 月19 日(水)~10 月2 日(⽕)
日本は世界でも有名な発酵食品大国であり、昔から発酵食品は日本料理の土台として使用されてきました。今回の自遊庵ではその中でも“乳酸発酵”に注目し、漬物(すぐき漬け、奈良漬け)、ヨーグルト、ザワークラウトの3 種の乳酸発酵食品を使用したヘルシーな御膳を提供いたします。乳酸は、体への吸収が早く、すばやく代謝するため、体内で必要なエネルギーの補給によいとされています。今年の猛暑を乗り切った秋の体をいたわる、発酵のチカラを料理からお愉しみください。
[画像4: https://prtimes.jp/i/8372/800/resize/d8372-800-875724-3.jpg ]
発酵食御膳 一人前 2,376 円
メイン:山椒と⿊胡麻香る鶏⾁のヨーグルト焼き
ヨーグルト、⻄京味噌のたれに漬け込んだ鶏⾁に山椒、⿊すりごまを付け、柔らかく焼き上げました。水切りヨーグルトに⽩ワインなどで味を整え、アクセントにガーリックパウダーを加えたソースをかけました。
[画像5: https://prtimes.jp/i/8372/800/resize/d8372-800-802473-4.jpg ]
手まり寿司~らっきょう入り味噌ヨーグルトだれ~ 一人前2,160 円
ウニやサーモン&いくら、ローストビーフなどの手まり寿司に、合わせ味噌に水切りヨーグルトを加え、さらにアクセントでらっきょう漬けを加えた特製だれを添えました。
※こちらのメニューにはサラダと汁物がつきます。
[画像6: https://prtimes.jp/i/8372/800/resize/d8372-800-526775-5.jpg ]
右:りんごとレーズンのヨーグルトケーキ 一人前486 円
シナモンの香りを効かせ、レモンでさっぱりと煮たりんごとレーズンのコンポートをヨーグルト生地に加え、さっぱりとしたケーキに仕上げました。
(お持ち帰り用:一本2,333 円 一カット324 円)
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
初夏の美味しさ:元赤坂の懐石料亭「花がすみ」の会席ランチとテイクアウト弁当
IGNITE / 2024年5月2日 22時30分
-
江の島を目の前に眺めるホテルから、幻の牛肉・葉山牛を味わうディナーコース付き宿泊プランが登場
IGNITE / 2024年4月30日 22時0分
-
【明治記念館】“元赤坂の懐石料亭で初夏を堪能!” 明治記念館の懐石料亭「花がすみ」が、初夏の訪れを告げる旬の料理、平日限定ランチ御膳とテイクアウトメニューを期間限定でご提供いたします
PR TIMES / 2024年4月30日 12時15分
-
たっぷりの野菜とプラントベースの材料で作る、グルテンフリーなベジマフィンを42種類収録! キャロットケーキ偏愛家uraraの最新刊『まいにちおいしいベジマフィン』は4月23日発売
PR TIMES / 2024年4月23日 15時15分
-
中華料理「シャングリラ」OPEN1周年記念!『選べる島飲茶御膳』と『島飲茶オーダービュッフェ』が4月22日より登場
@Press / 2024年4月19日 17時30分
ランキング
-
1円上昇、一時151円台 3週間ぶり円高水準、介入警戒も
共同通信 / 2024年5月3日 22時28分
-
2過度な動き「ならす必要も」=円安、介入コメントせず―鈴木財務相
時事通信 / 2024年5月3日 23時51分
-
3日銀がこれほどまで円安を「無視」する3つの理由 「為替は管轄外」では、結局うまくいかない?
東洋経済オンライン / 2024年5月4日 8時30分
-
4いなば食品、大炎上も「ほぼ沈黙」の戦略的な是非 「沈黙は金」黙って耐える…のはもう通用しない
東洋経済オンライン / 2024年5月3日 19時30分
-
5相鉄線「屈指の閑散駅」ついに一新へ! 大幅イメチェン&新改札も 完成時期は?
乗りものニュース / 2024年5月4日 8時42分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください