【星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳】花ズッキーニや桃など八ヶ岳の夏を味わうディナーコースを提供|期間:2024年7月8日~9月4日
PR TIMES / 2024年7月8日 16時15分
~今年4月にリニューアルオープンしたばかりのOTTO SETTEで、すべての料理にこだわりの野菜をちりばめたイタリア料理を味わえます~
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-8d59e49843c5ae135de5d15e180e04b6-2160x1440.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」では、2024年7月8日~9月4日の間、メインダイニング「OTTO SETTE」にて八ヶ岳の夏を味わうディナーコースを提供します。八ヶ岳の夏ならではの花ズッキーニや桃、トマトやルバーブといった食材を、前菜からデザートまですべての料理に使用したこの土地ならではのイタリア料理を堪能できます。また、ソムリエが料理の一皿一皿にあわせて提案するペアリングコースで、野菜とワインのマリアージュを楽しむのもおすすめです。
OTTO SETTEとは
「ワインと野菜」にこだわり、「この地域ならではの食材との出会い」を提供するリゾナーレ八ヶ岳のメインダイニングです。「OTTO SETTE」の名前の由来は、「OTTO」が数字の「8」を表し、おいしい野菜やワインが育つ八ヶ岳エリアのこと。「SETTE」は数字の「7」を表し、食材を提供する7人の達人を意味しています。「ワイン(Vino)と野菜(Verdura)」へのこだわりを突き詰めるという想いをこめて、コンセプトはイタリア語で「Vino e Verdura(ヴィノ エ ヴェルデューラ)」です。前菜からデザートまですべての料理にこだわりの野菜を使ったこの地域ならではのイタリア料理と、ソムリエがセレクトした約500種類、2,000本の山梨県とイタリアのワインの中からペアリングも提供します。
夏限定ディナーコースのご紹介
■野菜のアソルティメント
トマトの風味や甘味を引き出したパッパ・コル・ポモドーロ(*1)や、セロリをジャムのように仕立て鶏レバーと合わせ、濃厚な味わいが楽しめるブルスケッタなど、4種のアソルティメント(*2)を提供します。ワインをモチーフに葡萄の葉を表現した器や、コルクを使った器で提供します。
*1 パンをトマトで煮込んだイタリア トスカーナ州の郷土料理
*2 盛り合わせのこと
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-b3b5315c2c6a05f29008f91cb70b1911-2160x1440.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
■畑の前菜
八ヶ岳の「野菜畑」を表現した一皿です。夏野菜の花ズッキーニやトマトなど30種類の野菜を、バーニャフレッダとグリーンマスタードを使ったソースと合わせました。イタリアの郷土料理のソップレサータ(*3)や生ハムと合わせて、多彩な味わいを楽しめます。
*3 イタリア語で圧縮するという意味で、豚タン、豚足、豚ほほ肉などを煮て圧縮し固めた料理
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-6340e0c215d8975273e0bf1b84915dcc-2160x1440.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
■桃とルバーブのマチェドニア(*4)
ルバーブをジェラートに仕立て、桃の果実とシロップを合わせました。ルバーブの酸味と桃の甘さが一体となり、甘酸っぱい爽やかな味わいが楽しめます。
*4 イタリアで親しまれるフルーツカクテルのこと
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-fcfade6f8cf5acc0452e79fadc1eea87-2160x1440.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
土地のワインを知り尽くしたソムリエが提案するマリアージュ
山梨県はいまや世界的なワインの銘醸地として知られており、四季の変化に富んだ風土はワインを造るのに適した環境であると言われています。(*5)夏限定のコースに合わせて、ソムリエが選んだ山梨県とイタリアのワインを提供します。
*5 山梨県ワイン酒造組合ホームページ「ワインの国山梨 山梨のワインの沿革史」
畑の前菜×ヴィア・デル・カンポ ファランギーナ2022(クイントデーチモ/イタリア カンパーニャ州)
黄桃やアプリコットなどの果実の風味と、フローラルで華やかな香りに塩味を感じるようなミネラルと酸、濃厚な果実味が野菜それぞれの味わいに寄り添い引き立てます。
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-3cae75ff80b53331a703def56b1b4142-2160x1440.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
料理長 鎌田 匡人1981年生まれ、長野県出身。山梨県内のホテルで修行を重ね、2012年にリゾナーレ八ヶ岳へ。2021年7月にOTTO SETTEの料理長に就任。レストランのテーマである秀逸な食材とワインとのマリアージュを表現するため、この地の恵まれた環境下で育まれる野菜を用いて、イタリア料理を提供する。野菜のポテンシャルを最大限に引き出す
調理法を見極め、「この土地ならではの食材との出会い」という食体験を提案することを目指す。
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-e3b87e946e4413f2f4f56ea73f1d47c4-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
夏限定のディナーコース概要期間 :2024年7月8日~9月4日
料金 :1名 15,730 円、ペアリングコース 9,500 円、ノンアルコールペアリング 5,500円(いずれも税・サービス料込)
時間 :17:30~20:15(最終入店)
予約 :公式サイト(https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/)にて要予約
対象 :宿泊者
備考 :仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-d226e4ca4f122adb9617acd364725489-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳八ヶ岳の雄大な自然が広がる場所に位置するリゾートホテルです。イタリアの山岳都市を感じる施設内には、暮らすように寛げる客室を備え、雄大な自然を舞台にしたアクティビティや土地のワインを味わう食事などを提供しています。
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-0f22cac5f51f2c9e5f138aa4780ec5fc-3900x2780.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
所在地 :〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話 :050-3134-8093(リゾナーレ予約センター)
客室数 :172室・チェックイン:15:00/チェックアウト:12:00
料金 :1泊 24,000円~(2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付)
アクセス:JR小淵沢駅から車で約5分(無料送迎バスあり)
URL :https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
リゾナーレとはリゾナーレは、星野リゾートが国内外7施設に展開するリゾートホテルブランドです。
夢中になって楽しみ尽くす「PLAY HARD」をコンセプトに、土地の特性を活かした空間デザイン、豊富なアクティビティをそなえ、地域や季節ならではの体験ができます。
リゾナーレは、訪れる人たちに想像を超える滞在を通して、記憶に残る旅を提供します。
URL:https://www.hoshinoresorts.com/brand/risonare/
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33064/824/33064-824-10d84c51646fc74707e15704d0c1627d-2194x1687.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳】ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno 2022 ミレジム」宿泊者限定で販売|販売開始日:2024年7月13日
PR TIMES / 2024年7月13日 16時15分
-
【リゾナーレグアム】ミクロネシアで親しまれる希少な芋、ウベを味わう「ウベフェス」初開催 | 期間:2024年9月21日~11月30日
PR TIMES / 2024年7月11日 14時45分
-
【FANTASISTA合同会社×星野リゾート リゾナーレ】世界に挑戦する小学生を応援する事業「UNLIMITED GOALS 2024」開始! | 開始日:2024年6月23日
PR TIMES / 2024年6月25日 14時45分
-
【リゾナーレグアム】グアムで唯一のウェーブプールでプロサーファーに学ぶ「初めてのサーフィン」プログラム初開催 | 期間:2024年7月23日~8月29日
PR TIMES / 2024年6月21日 14時45分
-
【星野リゾート 1955 東京ベイ】千葉県・新浦安に、2024年6月20日開業!コンセプトは「OLDIES GOODIES」
PR TIMES / 2024年6月19日 16時15分
ランキング
-
1iPhoneの「ホームボタン」が消えていく深い意味 「心の支え」だった人はどうすればいいのか?
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 13時0分
-
2CoCo壱「わずか3年で3回目の値上げ」は吉と出るか 過去の値上げでは「客離れ」は見られないが…
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 17時30分
-
3「離職率が低い大企業ランキング」トップ100社 単独従業員が1000人以上の会社を対象に調査
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 6時0分
-
4「日本でしか手に入らない」カレーパン、なぜ外国人観光客に人気? チーズ入りカレーパンに「私の心臓は高鳴った」【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月15日 22時0分
-
517年ぶり消費増税、強気の「展望リポート」に3人反対=14年上半期・日銀議事録
ロイター / 2024年7月16日 9時8分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)