タカクラホテル福岡「夏のレストランフェア」 三料理長による美食の饗宴 ＜ご提供期間： 2014年7月1日（火）～8月31日（日）＞

タカクラホテル福岡（福岡市　代表　高倉照矢）では、和洋中の三料理長による美食の饗宴「夏のレストランフェア」を7月1日(火)より8月31日(日)まで開催致します。



詳細はこちら
→ http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm

この夏のテーマは、「雲丹」・「鱧」・「むなかた牛」。
厳選した山海の食材それぞれの特徴を活かした、和洋中の特別コースを、ぜひご堪能下さいませ。

［各コースのおすすめ］ （手前から）
●鮎の軽いスモーク　みょうがサラダ （フレンチコース）
●香菜彩冷盆　山海の香り彩りオードブル （中華コース）
●むなかた牛　冷しゃぶ 胡麻だれ 彩り野菜添え （和食コース）
●マンゴーとココナッツのムース　パイナップルソルベ添え
　（フレンチコース）
※写真はイメージです。

タカクラホテル福岡・洋食部が‘6連覇’を達成！
～全日本司厨士協会 西日本地方本部主催 「料理技術技能コンクール」～
福岡県全域から、予選を勝ち抜いたホテル及びレストラン約30社のシェフが一堂に集結して毎年行われる料理技能コンクールで、当ホテル洋食部シェフが優勝、準優勝いたしました！
2009年から5連覇の記録をさらに「6連覇」に伸ばす栄誉に輝きました。（2014/5/21　於マリンメッセ福岡）

＜実施概要＞
開催期間 ： 2014年7月1日（火） ～8月31日(日)
実施会場 ： タカクラホテル福岡 1階 「ファインダイニング・ブルースター」（フレンチコース・中華コース）
　　　　　「日本料理・花万」（和食懐石コース）
営業時間 ： ランチタイム　11：00～14：30 (ブルースター) / 11：30～14：30（花万）
　　　　　　※ランチ利用はご予約のみ
　　　　　 ディナータイム　17：30～22：00 (オーダーストップ 21：30)
提供料金 ： おひとり様 6,500円 (税サ込)
予約・問合せTEL ： 092-731-2003（ブルースター直通）/ 092-731-2007（花万直通）/092-731-1661(代表)
もしくはホームページ　http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm

夏のレストランフェア 三料理長による美食の饗宴 各コースメニューのご紹介
　http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm

◆日本料理／和食懐石コース 「日本料理花万」　日本料理長　南里 哲也◆
鮎や長芋、サザエなど涼しげな盛付の前菜、冷やしても柔らかい「むなかた牛」の個性を活かした冷しゃぶなど、博多の海の幸。夏ならではの山の幸を存分にお楽しみいただけるコースに仕上げました。
　前菜　　長芋順才寄せ ゴーヤ細巻卵 サザエ酢味噌和え 海老チーズ 稚鮎南蛮漬け
　　　　　石川小芋扇まぶし サーモンいくら寿司
　椀物　　雲丹真蒸 たたきオクラ 吉野仕立て
　造り　　おすすめお刺身盛り合わせ
　煮物　　夏野菜の炊き合わせ
　代り鉢　むなかた牛冷しゃぶ 胡麻だれ 彩り夏野菜添え
　揚物　　鱧野菜巻き黄味揚げ
　食事　　枝豆とうもろこしご飯バター風味 香の物 止め椀
　甘味　　冷やし白玉ぜんざい 夏の果物盛り合わせ

◆フランス料理／フレンチコース 「ファインダイニング・ブルースター」　フランス料理長　高橋 毅◆
フレンチの素材としては珍しい鮎は、タカクラホテル夏の名物。伝統的な技法に現代風のアレンジを加えた、高橋オリジナルの 旬を味わう贅沢なコースをご賞味下さい。
　アミューズ　うなぎとフォアグラのテリーヌ 山椒風味
　スープ　　　冷製白桃のクリームスープ
　オードブル　鮎の軽いスモーク みょうがサラダ グリーンマスタードソース
　魚料理　　　鱧のスパイシーレース揚げ 天使海老とホタテムース入りラビオリ 雲丹クリームソース
　肉料理　　　むなかた牛のグリル ナッツたっぷりのカフェ・ド・パリ・バター
　デザート　　マンゴーとココナッツのムース パイナップルのソルベ添え
　パン　コーヒー または 紅茶

◆中国料理／中華コース 「ファインダイニング・ブルースター」　中国料理長　末川 和徳◆
このコースのおすすめは、くせがなく上品な味わいの鱧を、さっぱりとした柚子と濃厚な雲丹のソースで味わうメイン料理。たくさんの夏野菜を使用した爽やかなコースに仕上げました。
　オードブル　香菜彩冷盆　山海の香り彩りオードブル
　スープ　　　紅焼小朳翅　フカヒレの煮込みスープ仕立て
　魚料理　　　鴦鴛鱫魚　鱧の二種盛り　柚子入り雲丹ソース添え
　肉料理　　　鍋煎和牛脊　むなかた牛ロースの煎り焼き　ピリッとするニラソース
　麺　　　　　素菜冷麺　シャキシャキ野菜入り冷やしヌードル
　デザート　　美味淇淋　夏のデザート盛り合わせ　烏龍茶

※メニュー内容については、天候・食材の都合等により変更する場合もございます。あらかじめご了承下さい。※食材によるアレルギーがあるお客様は、あらかじめ係にお申し付け下さい。

タカクラホテル福岡 → http://www.takakura-hotel.co.jp/

発行元：阪急阪神ホールディングス
　　　　大阪市北区芝田1-16-1

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