家庭でも楽しめるようになった焼き鳥

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現代の焼き鳥の原形は江戸時代？


日本焼き鳥協会のWebサイトによると、鶏を串に刺した焼き鳥の調理法は、江戸時代中期の記録にあり、これが今の焼き鳥の原形ではないかとしています。
それよりもっと遡る平安時代や室町時代には、雉などの野鳥が鳥の串焼きとして食べられていたのではないか、と言われています。
明治になると、焼き鳥専門の屋台も登場。焼き鳥が大衆食となったのは昭和30年代後半（1960年ごろ）に、アメリカからブロイラーが入ってくるようになってからで、大衆焼き鳥店という言葉も生まれます。
ナビットでは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「焼き鳥」についてアンケートを実施しました。

《調査概要》
調査期間：2023年7月
サンプル数：男女1000人



約9割が焼き鳥は「好き」


【調査】
質問：焼き鳥は好きですか？（対象者：1000人）

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回答者の約9割の895人が焼き鳥は「好き」なのに対し、「嫌い」な人は21人にとどまっています。



味付けは「タレ」か「塩」


【調査】
質問：焼き鳥の味付けはどちらが好きですか？（対象者：1000人）

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焼き鳥の味付けは「タレ」554人に対し「塩」402人と、「タレ」がやや優勢ですが、圧倒的というほどの差でもありません。



好きなネタは「モモ」「ねぎま」「つくね」など


【調査】
質問：好きな焼き鳥のネタは何ですか？（対象者：1000人）（複数回答可）（回答数：3933）

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好きなネタを複数回答可で質問したところ、1人平均4つのネタを挙げています。「モモ」（630人）、「ねぎま」（477人）、「つくね」（403人）がトップスリーに座っていますが、14位の「手羽元」でも127人と回答者の12.7％を占めています。いろんなネタを楽しむ焼き鳥ファンの多いことがうかがえます。



食べる頻度は「3ヵ月に1回程度」が最多


【調査】
質問：焼き鳥を食べる頻度はどのくらいですか？（対象者：1000人）

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家庭で食べることが少ないせいでしょうか。「3ヵ月に1回程度」（223人）、「月に1回程度」（219人）、「半年に1回程度」（190人）の上位3つで6割以上という割合です。



焼き鳥を食べる時のお酒は「ビール」


【調査】
質問：焼き鳥を食べるときに飲むお酒は何ですか？（対象者：1000人）（フリー回答）

上記質問をフリー回答で募ったところ、4割程度の方にご回答いただけました。 その中では「ビール」が圧倒的に多く、回答された方のうち6割以上を占めていました。
設問の関係で長い回答は少ないのですが、一部を原文のまま、紹介しましょう。

・やっぱりビールです！
・近所のスーパーでおいしいパックの焼き鳥の肉を販売していれば購入し、ビールといただきます。
・滅多に飲みませんが、飲むとしたらビールです。
・冷えたビールが一番最高焼き鳥によく合います。
・焼酎お湯割りまたは緑茶割りです。


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焼き鳥と備長炭


焼き鳥と言えば「備長炭」（びんちょうたん）と、耳にすることが多いと思います。江戸時代の紀伊国田辺の商人・備中屋長左衛門が売り出した炭で、おいしい焼き鳥には欠かせない存在です。
土窯で炭化させた木炭を1200℃で焼き上げ、消し粉と呼ばれる土・灰・水で一気に消化して作ります。堅くて燃焼時間が長く、火力が強い。しかも炎が上がりにくく、遠赤外線を出すのが特長です。



家庭用の焼き鳥焼き器


アンケートにもあったように、焼き鳥を食べる回数がそんなに多くないのは、家庭で食べることが少ないせいと推測されます。しかし、家庭で焼き鳥を楽しめる焼き器も進歩して、様々な商品が販売されています。
熱源は火力や温度をコントロールしやすい電気とガス（カセット）がメインで、炭火焼きはどちらかというとアウトドア向きでしょう。
油が落ちにくい工夫をした無煙タイプや、たこ焼きなども焼ける多用途のもの、また家族の人数に応じて選べるサイズも豊富に出回っています。



「1000人アンケート」とは


「1000人アンケート」は、回答モニター付きのアンケートサービスです。回答モニターは主婦を中心とした全国63,400人のうちの1000人がアンケートにお答えします。カード決済のWebサービスですので、24時間365日稼働しており、ビジネスのスピード感を阻害しません。プリセットを使ったアシスト機能で始めての方でも簡単にアンケートが始められます。

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1000人アンケートの特長


1.アシスト機能を使って設問を自分で編集

2. 全国63,400人の主婦層（20代～）が最短2日で回答

3. データレポートやテキストマイニングも対応(オプション)

4. カード決済なのでいつでもアンケート実施が可能



1000人アンケート価格表


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ナビットの「1000人アンケート」是非ご利用ください！

★「1000人アンケート」詳細はこちら★
https://survey.navit-research.jp/

★「1000人アンケート」お申し込みはこちら★
https://survey.navit-research.jp/welcome/sign_up


【会社概要】
■会社名 株式会社ナビット
■代表者 代表取締役 福井泰代
■設 立 2001年1月
■所在地 東京都千代田区九段南1-5-5 九段サウスサイドスクエア8F
■ＴＥＬ [phone]
■ＦＡＸ [phone]
■ＵＲＬ https://www.navit-j.com/
■E-Mail [e-mail]

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＜例＞「株式会社ナビット（データ活用なう）が実施した調査結果によると…
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