【横浜ベイホテル東急】食の多様化、健康意識の高まりに対応～予約なしで食べられるベジタリアン＆ビーガンメニューを販売開始

5月13日(月)より



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■プレート2種の詳細はこちら→https://ybht.co.jp/restaurant/plan/restfair0001.php
■宴会コース料理の詳細はこちら→https://ybht.co.jp/banquet/plan/banqplan0021.php

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人　陣内 一彦）では、今後スポーツの国際大会やＭＩＣＥが頻繁に開催される現況に加え、食の多様性にも対応するため、2019年5月13日(月)より、オリジナルベジタリアン＆ビーガン料理の提供を開始いたします。オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、予約なしでも対応できるプレート2種を、そして宴会ではコース料理2種をご提供いたします。

昨年、訪日外国人は3000万人を突破。その中でベジタリアンは約150万人と想定されています。今後、横浜・みなとみらいで開催される大型ＭＩＣＥなどを見据え、当ホテルでは、インバウンドゲストや、国内の健康意識の高い方々に副うものとして、ベジタリアン（菜食者）、ビーガン（完全な菜食者）料理の導入を検討してまいりました。調理スタッフのみならず、サービス、マーケティングによるプロジェクトチームを立ち上げ、本格的メニューの開発と、ニーズにあわせたサービスの実現を図り、今回の提供開始に至りました。

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国内のベジタリアンマーケットでは珍しい、予約なしで食べられるメニューは、レストラン「カフェ トスカ」にてご用意し、気軽に立ち寄れるベジタリアンメニューのあるレストランとして、今後、食の多様化に対応します。

また国際会議にあわせてご利用が多い宴会料理では、目でも楽しめる色彩豊かなメニューをコース料理に仕上げました。味はもちろんのこと、彩りにもこだわったメニューは、通常メニューと変わらない驚きと、満足感のあるものとなりました。

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それぞれのメニューに、ベジタリアン料理とビーガン料理をご用意します。いずれも肉や魚などの動物性食品を使わず、穀物や豆類、野菜などの植物性食品のみで構成。極力、保存料・着色料等の添加物や化学調味料、精製した砂糖や塩は使わず、ナッツやドライフルーツは油、酸化防止剤不使用のものを用います。まるでお肉のような大豆ミートは食べ応え、満足感も。そんなベジタリアン料理から、さらに卵や乳製品も使用しないビーガン料理では、五葷（ネギ、ニラ、ニンニクなど）と呼ばれる野菜類も取り除くなど、こだわりが活きています。

インバウンド需要に加え、近年では国内でも“食の制限”をされる方が増加傾向にあり、本件を持続可能なサービスの一環として導入し、今後もサービスの向上を図ってまいります。

◇ベジタリアン＆ビーガンメニュー　概要　【販売：2019年5月13日（月）より】
■オールデイダイニング「カフェ トスカ」　＊1日10食限定
（https://ybht.co.jp/restaurant/plan/restfair0001.php）
ご利用時間：ランチ 11：30～15：00／ディナー 17：30～21：30（土・日曜・祝日 17：00～）
料金：4,500円（5,346円）
メニュー：
「スマートベジバーガープレート」… ミネストローネ/ 大地のパワーサラダ /大豆ミートのカツバーガー/ 野菜のマリネサラダ/大豆ミートソースのパスタ/にんじんゼリー/ コーヒー
「スマートビーガンカレープレート」… ミネストローネ/ 大地のパワーサラダ/ムングダルカレー/ 大豆ミートのから揚げ/かぼちゃと豆のクリーミーサラダ/チアシード入りヨーグルト/ コーヒー
＜ご予約・お問い合わせ先：レストラン予約　045-682-2255（受付時間 10：00～21：00）＞

※このほか、インルームダイニング(ルームサービス)、ラウンジ「ソマーハウス」でもベジタリアン、ビーガンメニューをご用意いたします。詳細はお問い合わせください。

■宴会
（https://ybht.co.jp/banquet/plan/banqplan0021.php）
料金：
「オリエンタルベジタリアンコース」7,000円（8,316円）/アミューズ付 8,000円（9,504円）
「オリエンタルビーガンコース」7,000円（8,316円）/アミューズ付8,000円（9,504円）
※宴会プランのご利用には、別途室料・音響照明費等が加算されます。詳細はお問い合わせください。
人数：10名様より
メニュー：
「オリエンタルベジタリアンコース」＊アミューズ付 … ベジ寿司2種のお楽しみ＊/大豆ミートのフレークとグリンピースのピラミッド 黒胡麻ソース/トウモロコシの温かいポタージュ シナモン風味/カダイフを纏ったアーティチョークのフリチュール 彩り野菜とトリュフのジュータンに載せて/大豆ミートのソテー デミグラス風ソース ハーブフラワーミックスサラダ添え/フロマージュブランのクリーム　フルーツサラダ仕立て
「オリエンタルビーガンコース」＊アミューズ付 … ベジ寿司2種のお楽しみ＊/オリエンタルビーガンに捧げる野菜サラダ　トマト風味の豆乳グルトソース/そら豆とグリンピースの冷製スープ 金箔飾り/ジャンボマッシュルームのグリエ オリーブペーストと共に/大豆ミートと野菜のかき揚げ　キャベツのブレゼとレモンコンフィソース/スイートポテトとフランボワーズのソルベ オレンジの香り
＜ご予約・お問い合わせ先：販売促進　045-682-2270＞

※カッコ内の料金にはサービス料・消費税が含まれます。
※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます。
※掲載写真はイメージです。

■横浜ベイホテル東急・チーフベジミールオフィサー（CVO）

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総料理長　丸山 修司 (まるやま しゅうじ)
2019年4月1日より総料理長に就任。日本各地でその土地の味わい(テロワール)を体感。「食材に失礼のないように、大切に料理を作る」をモットーに出身地・横浜で、“食”にこだわり続ける。
略歴
1981年　横浜東急ホテル　入社
2001年　セルリアンタワー東急ホテル 入社
2010年　金沢エクセルホテル東急(現・金沢東急ホテル) 料理長 就任
2016年　京都東急ホテル 料理長 就任
2019年　横浜ベイホテル東急 総料理長 就任

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オールデイダイニング「カフェ トスカ」シェフ
宮本 英幸（みやもと ひでゆき）
略歴
2017年 神戸三宮東急REIホテル 料理長就任
2018年　同ホテルレストラン「TORIKO」リニューアルを手掛ける
2018年　横浜ベイホテル東急へ異動
2019年　同ホテルレストラン「カフェトスカ/インルームダイニング」シェフ就任

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メインキッチン シェフ
原田 裕一（はらだ ゆういち）
1993年　ブリーズベイホテル入社
1998年　以降、首都圏のホテルで研鑽を積む
2001年　現・横浜ベイホテル東急 入社
　　　　 レストラン「カフェトスカ」、メインキッチン勤務
2017年　同ホテルメインキッチンシェフ 就任


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◇「横浜ベイホテル東急」の概要
みなとみらい地区の中心に位置し、みなとみらい駅からは徒歩１分。 ほとんどの客室にバルコニーを擁し、海風を感じながらベイブリッジや大観覧車などの景色を楽しめ、 “アーバンオアシス”のコンセプトのもと、シンプルで落ち着きのあるインテリアでゆったりと寛げる。「クイーン・アリス」や「トゥーランドット游仙境」など有名店の味も魅力。

所在地 神奈川県横浜市西区みなとみらい二丁目3番7号
開業日 1997年8月7日
営業施設 客室480室、宴会場 11、レストラン＆バー6
公式ホームページ　https://ybht.co.jp/

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