【ホテル日航プリンセス京都】Princess × Prince 共同企画 第二弾「フードロスやSDGsの観点で京都府産の食材を使ったランチコースを販売」

生産者の皆さまを食で応援

京都市内で営業するホテル日航プリンセス京都（所在地：京都府京都市下京区烏丸高辻東入高橋町630番地、支配人：河戸 省三）と、ザ・プリンス 京都宝ヶ池(所在地：京都府京都市左京区宝ヶ池、総支配人：滝沢　政志)は、６月３０日（水）まで両ホテルのフレンチシェフが共同で考案したランチメニューを販売しております。



異なるホテルチェーンのフレンチシェフが、新たな取り組みとして共同でメニューを考案する企画の第二弾です。第一弾では各ホテルの味をご自宅でお楽しみいただけますよう、テイクアウトボックスを販売しご好評いただきました。

今回は、新型コロナウイルスの影響で販路が減ってしまった京都府産食材の有効活用を目的に、鰆・ワカメ・丹波黒どり・宇治抹茶・水尾の柚子をふんだんに使用したランチメニューをご用意いたしました。中でも、京都府漁業協同組合（所在地：京都府舞鶴市字下安久1013-1、代表理事組合長：西川 順之輔）と連動し、食材に採用した京都産・鰆は「胡麻を纏った京都産の鰆 白味噌風味 京都・丹波キヌヒカリとワカメの焼きリゾット添え」として、選べるメインディッシュの中に取り入れました。丹波黒どり、宇治抹茶、水尾の柚子は、両ホテルで異なるアレンジを施した一品としてお楽しみいただけます。
ホテル日航プリンセス京都とザ・プリンス 京都宝ヶ池は、“食×体験×地域連携”をかけ合せ、今後も連携を深めてまいります。お客さまと地域を結び、この地でしか味わえない特別な京都の魅力を発信してまいります。


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＜ホテル日航プリンセス京都 カフェ＆ダイニング「アンバーコート」 販売概要＞
【名 称】 アンバーコートランチ
【期 間】 2021年6月30日（水）まで
【料 金】 ￥3,900（消費税・サービス料込）
【メニュー】
★印は両ホテルシェフのコラボレーションメニュー
☆印は同じ食材を使った各ホテルシェフアレンジメニュー

〈アミューズ〉 二人のシェフが選ぶ京都・地野菜の一皿
〈オードブル〉 ☆丹波黒どり胸肉のアニス風味 グリエしたもも肉を添えて（写真左）
〈スープ〉 大地が育んだスープ
〈メインディッシュ〉
魚料理：★胡麻を纏った京都産・鰆 白味噌風味 京都・丹波キヌヒカリとワカメの焼きリゾット添え（写真右）
または
肉料理：丹波高原豚のロティ 季節野菜のアングレーズ タイムの香り
〈デザート〉 ☆ほうじ茶のブランマンジェと水尾・柚子のクリームコルネ
〈コーヒー または 紅茶〉
※特定原材料 7 品目食物アレルギー （卵・乳成分・小麦・そば・落花生・えび・かに）をお持ちのお客様は、係にお申し出ください。

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＜ザ・プリンス 京都宝ヶ池 メインダイニング いと桜 販売概要＞
【名 称】 イトザクラ・プリフィックスランチ
　　　　　前菜・メイン料理・デザートをお選びいただけるランチコースです。
【期 間】 2021年6月30日（水）まで
【料 金】 ￥5,060（消費税・サービス料込）
【メニュー】
★印は両ホテルシェフのコラボレーションメニュー
☆印は同じ食材を使った各ホテルシェフアレンジメニュー

〈アミューズ〉ポタージュとオリーブ入りのマドレーヌ
〈前菜〉1～5よりお選びいただけます。
1．☆丹波黒どりのコンフィとチーズ入りそば粉のガレット 宇治の「ひらがいたまご」のポーチドエッグ
2．ぶえん鰹のカルパッチョ 3種の胡椒とアンチョビのソース
3．鴨の生ハム 九条ネギのタブレとグレープフルーツのサラダ仕立て
4．西京味噌でマリネしたニュージーランド産キングサーモンの燻製 野菜のプレッセ
5．フォアグラのテリーヌ（追加料金 ＋￥1,000）
〈メインディッシュ〉1～5よりお選びいただけます。
1．★胡麻を纏った京都産・鰆 白味噌風味 京都・丹波キヌヒカリとワカメの焼きリゾット添え
2．オマール海老と緑野菜のフリカッセ ソース・アメリケーヌ
3．牛肉のシャリアピンステーキ カフェドパリバター
4．京丹波高原豚とモッツァレラチーズのコルドンブルー風 トマトソース
5．牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風（追加料金+￥1,000）
〈デザート〉1～4よりお選びいただけます。
1．☆水尾の柚子マーマレードとチョコレートのムース
2．☆宇治抹茶のグラスデセール
3．そば粉とチェリーのガレット 宇治の「平飼いたまご」のバニラアイス添え
4．美山牛乳と甘麹のパンナコッタ ライチのジェラート
※特定原材料 7 品目食物アレルギー （えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）をお持ちのお客さまは、係にお申し出ください。

お客さまからのお問い合わせ
ホテル日航プリンセス京都 1階 カフェ＆ダイニング「アンバーコート」
TEL：[phone]（直通） 11：00A.M.～7：00P.M.
ザ・プリンス 京都宝ヶ池 レストラン予約係
TEL：[phone]：00A.M.～6：00P.M.

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