鶏肉を扱わせたら日本一!の人気料理人による、鶏料理のすべてがここに! 『賛否両論 笠原将弘 鶏大事典』9月26日(火)発売!
PR TIMES / 2017年9月26日 16時32分
株式会社KADOKAWA(本社:東京都千代田区、代表取締役社長:松原眞樹)は『賛否両論 笠原将弘 鶏大事典』を9月26日(火)に発売します。
[画像1: https://prtimes.jp/i/7006/3727/resize/d7006-3727-847644-0.jpg ]
鶏肉を扱わせたら日本一!
自他ともに認める鶏偏愛料理人による渾身の1冊
“予約の取れない人気和食店”店主として大活躍の「賛否両論」笠原将弘。日本料理の老舗「正月屋吉兆」で修業を積みましたが、自身の料理の原点は実家で営んでいた焼き鳥店「とり将」だといいます。
そんな料理人・笠原が万を持して送り出す「鶏大事典」。
父から受け継いだ鶏料理を土台に、自らが工夫と研鑽を重ねた、思い入れのある鶏料理レシピの数々を、笠原流のテクニックとともに紹介。
「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」と、家庭でも手に入れやすい部位を使い、これさえあれば一生鶏料理に困らない、渾身の1冊です。
[画像2: https://prtimes.jp/i/7006/3727/resize/d7006-3727-659136-1.jpg ]
[画像3: https://prtimes.jp/i/7006/3727/resize/d7006-3727-732578-2.jpg ]
【内容】
●第1章「鶏むね肉」
《揚げる》
鶏むねの天ぷら おかき揚げ 南蛮漬け 揚げ出し豆腐仕立て など
《炒める》
鶏むねのしょうが焼き ピーマン黒こしょう炒め など
《焼く》
鶏のみりん干し 焼きマリネ など
《Special》
鴨ロース風 鶏しゃぶしゃぶ 水晶鶏 など
●第2章「鶏もも肉」
《焼く》
鶏ももの塩焼き 鶏照り焼き 黄身おろし など
《揚げる》
鶏ももの唐揚げ 鶏唐揚げピリ辛ポン酢 など
《煮る》
鶏じゃが 鶏すき焼き風 鶏もも チャーシュー など
《Special》
ゆで鶏 鶏のテリーヌ など
《ご飯》
和風カレー丼 親子丼関西風、関東風 鶏茶漬け など
「笠原流焼き鳥」
●第3章「手羽」
「俺の鶏手羽解体新書」
《焼く》
手羽塩山椒焼き 焼き鳥屋風串焼き ローストチキン風 など
《煮る》
手羽元のコーラ煮 手羽おでん 手羽キムチチゲ など
《揚げる》
笠タッキーフライドチキン 名古屋風手羽先揚げ など
《ゆでて、漬ける》
ゆで手羽 武蔵小山風 ゆで手羽の昆布〆わさび添え など
《詰める》
手羽餃子 手羽豆腐詰め煮 チーズ詰め磯辺揚げ など
《Special》
蒸しぜいたくスープ 手羽白湯スープ 北京ダック風 など
《ご飯と麺》
手羽先炊き込みご飯 サムゲタン風おかゆ 手羽塩冷製ラーメン など
●第4章「ひき肉」
《こねて、まとめる》
つくねとり将風 松風 つくね10番勝負! など
《包む、挟む、詰める》
れんこん肉詰め なすの挟み揚げ ごぼうの肉詰め煮 など
《炒める、煮る》
なすのそぼろ煮 鶏ひき肉の白麻婆豆腐 など
《Special》
和風メンチカツ ハンバーグ照り焼き仕立て など
[表: https://prtimes.jp/data/corp/7006/table/3727_1.jpg ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
果てしなく自由で楽しい! ひとりごはんの達人・瀬尾幸子さんの季節の自炊ワザ。『60代、ひとり暮らし。瀬尾幸子さんのがんばらない食べ方』発売
PR TIMES / 2024年4月25日 11時45分
-
大好評で8万部突破 和食屋の『ずるいほどに旨い鶏むねおかず』
美容最新ニュース / 2024年4月22日 10時15分
-
【焼き鳥 串くら 京都・御池】4月24日(水) 東京駅構内 グランスタ東京に移転リニューアルオープン!
PR TIMES / 2024年4月16日 14時50分
-
本場タイの味を再現【パッタイ】レシピ&作り方〜家にある材料で簡単に!人気のタイ風レシピも
Woman.excite / 2024年4月15日 6時0分
-
【調理法別】新ジャガイモの人気レシピ30選~茹でても揚げても絶品!電子レンジの簡単レシピも
Woman.excite / 2024年4月13日 6時0分
ランキング
-
1朝ドラ登場の食堂モデル、岐阜の五平餅店が閉店へ…「寂しい」全国から名残惜しむファン足運ぶ
読売新聞 / 2024年5月10日 15時8分
-
2コーヒー豆高騰の背景に…中国でブーム“悪魔のフルーツ”、ピザや火鍋にも【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年5月10日 21時10分
-
3三菱製紙子会社でデータ改ざん=耐熱プレスボード、10年以上前から
時事通信 / 2024年5月10日 17時54分
-
4【閉園騒動から再出発】「ラブライブ!聖地」水族館、新社長が語った苦悩「従業員は大量解雇」「マイナスからのスタートです」
NEWSポストセブン / 2024年5月10日 19時20分
-
5「LINEのセキュリティ」は大問題 TikTokと同じ道をたどるのか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年5月10日 6時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください