どうしてケンタッキーはご飯と一緒に食べると美味しいのか / 肉汁がご飯と混ざって「絶妙なウマミ」に変化

ロケットニュース24 / 2013年4月21日 0時43分

どうしてケンタッキーはご飯と一緒に食べると美味しいのか / 肉汁がご飯と混ざって「絶妙なウマミ」に変化

みんな大好きケンタッキーフライドチキン(以下ケンタッキー)。街を歩いていてカーネルおじさんの優しい笑顔を目にすると、急に食べたくなって持ち帰ってしまう。そんな人も多いのではないだろうか?

・実はご飯と一緒に食べても絶品
持ち帰ったケンタッキーのフライドチキンをそのまま食べても美味しいが、実はご飯と一緒に食べても絶品。日本の一部地区では常識として浸透している食べ方だが、日本全国の規模でみてみると、実際にやっている人は少ない。

・ご飯と一緒に食べると美味しいのはなぜ?
ケンタッキーのフライドチキンとご飯を一緒に食べると美味しいのはどうしてか? それにはちゃんとした理由がある。私たちは牛肉や豚肉を炒めた料理をおかずにしてご飯を食べることがある。それは普通のことだ。鶏肉を炒めて塩と調味料で味付けをした料理も絶品である。

・肉汁がご飯と合わさると「絶妙なウマミ」に変化
ケンタッキーのフライドチキンをご飯と一緒に食べる行為は、まさに塩味の鶏肉炒めをご飯と一緒に食べているのと同じ行為なのである。ケンタッキーのフライドチキンはプロが味付けをした鶏肉なので、味もしっかりしているし、なによりも衣に浸透しているオイルと肉汁がご飯と合わさると「絶妙なウマミ」に変化する。

衣自体 …… 肉汁と油と脂と調味料と小麦の美味しさが凝縮している
衣の脂 …… 舌に触れた瞬間にあふれ出し「味」をまっさきに伝える役割
肉本体 …… 鶏肉が本来持っているウマミが凝縮されている
ごはん …… 単なる「味」をウマミに変化させる

・味噌汁があるとベスト
皆さんも、ケンタッキーのフライドチキンを持ち帰ってご飯と一緒に食べてみてほしい。骨が邪魔だという人は、最初に肉をほぐしてからご飯と一緒に食べるといいだろう。口の中をスッキリしてくれる味噌汁があるとベストである。

・マクドナルドのハンバーガーもオカズになるが
ちなみにマクドナルドのハンバーガーもオカズになりえるが、パティ(ハンバーグ)がジューシーではなく油分が少ないので、どちらかというとご飯よりスープ類の食べ物によく合う。肉じゃがやポトフ、けんちん汁などと相性が良い。しかしケンタッキーとご飯の相性の良さにはかなわない。

Photo: RocketNews24.


画像をもっと見る

ロケットニュース24

トピックスRSS

ランキング