来年、創業３００年の酒蔵「香住鶴」が２種類の新酒を限定発売

「香住鶴」が限定販売している２種類の新酒＝兵庫県香美町香住区

来年に創業３００年を迎える兵庫県香美町香住区の酒造会社「香住鶴」が、プレ企画として「創業２９９年」の「山廃　純米大吟醸２９９」と「山廃　純米　原酒　新火入れ方式で初めての商品販売へ」の２新酒を販売している。同社の福本和広社長（３９）は「来年の３００年の大きな節目を今から盛り上げたい」と話している。

同社は江戸時代の享保１０（１７２５）年、香住区の大乗寺近くで、庄屋のかたわら「福智屋」の屋号で酒造りを始めた。現在の福本社長は１０代目。来年夏に「創業３００年祭」として、多彩なイベントを計画しているが、今年は創業にちなむ新酒を企画し、今月１１日から販売を始めた。

「２９９」は県産の酒米「山田錦」を使い、コクのあるうまさと上品な香りの酒に仕上がったという。創業２９９年にちなみ、価格は７２０ミリリットル入りが２９９０円。販売本数は１７２５年にちなみ１７２５本の限定。「感謝の気持ちを込めて、特別価格にしました」（福本社長）という。

「新火入れ方式－」は、今年新たに導入した省エネ型の熱交換装置により、加熱から冷却までの時間をこれまでの約１日から約１秒に短縮。この方式で、フレッシュでフルーティーな生酒に近い味わいになった。

加熱用の重油の使用量は従来の約５分の１、冷却用の水の使用量はゼロという。価格は１・８リットル入りが２９７０円（販売本数７００本）、７２０ミリリットル入りは１８１５円（同１７５０本）。いずれも税込み。

「将来の日本酒造りの多様化に対応できるよう、新設備を導入しました」と福本社長。新方式を強調したことでユニークな商品名になったという。