料理ごとに合うみその色、人によって違う息の色…鮮やかに「色」が浮かぶ多彩な6冊 書店バックヤードから

シンク・ジ・アース編著『あおいほしのあおいうみ』（一般社団法人Think　the　Earth）

紅葉の錦が目に楽しい時季。今回のテーマは「色」です。自然や芸術の色の美しさに触れる本や、人々の暮らしと色の関係に思いを巡らせる本など、多彩なラインアップとなりました。ただ、「香り」がテーマの前回に続き、どうしても食欲の秋に引き寄せられてしまうようで…。（司会　藤井沙織）

座談会メンバー

佐々木梓さん（ジュンク堂書店大阪本店）／大橋崇博さん（流泉書房）／百々典孝さん（紀伊国屋書店梅田本店）

「和」の色に魅せられる

佐々木　インスタグラムの影響で、〝映（ば）え〟の参考になる色の本は需要が高く飽和状態ですが、『新版　日本の色』（コロナ・ブックス編集部編／平凡社）は日本の色に特化しています。色の名前の由来や、その色が人々にどう親しまれたか、和菓子や工芸品の配色などを、がっつり解説。

藤井　草花が由来の色が多いですね。そんな中で「新橋色」の由来が面白い!　このターコイズブルーと東京の新橋は、現代では結びつかない。あと茶系が多いのは意外です。

佐々木　茶道の流行で、江戸時代はお茶の色が着物でも愛好されたそうです。

大橋　僕のは『息のかたち』（いしいしんじ著／講談社）。コロナ禍のお話で、主人公の女子高生は、飛んできたバットが頭に当たった後、人の息に色がついて見えるようになる。そういう家系みたいで、何か事件が起こるわけでもなく、ただ息が見える彼女の青春の日々を描いた、いしいしんじさんらしい作品です。

百々　息の色の違いに意味はあるの?

大橋　元気な子供の色は明るく、疲れたサラリーマンは、汚い色をダラダラとこぼしているんですって。あと、透き通った息をした武道の達人に出会って弟子入りします。

藤井　その違いに、妙に納得できるのが不思議。思えばコロナ禍ほど、自分や他人の呼気を意識したことはありませんでした。百々さんは海の色ですね。

地球は、なぜ青いのか

百々　『あおいほしのあおいうみ』（シンク・ジ・アース編著／一般社団法人Think the Earth）。地球が青いのは、海があるから。そして海があるのは、太陽との距離が「ハビタブルゾーン」にあるから。奇跡的に生まれた海から、生命は誕生した。そんな海に関することを全て網羅した本です。

藤井　一見すると絵本のようですが、宇宙に生物の進化に、海にまつわる科学技術や職業まで、多岐にわたって書かれていますね。

大橋　環境のこととか、地球のことを考えるきっかけになりそうやね。

百々　そうそう。あとこれ見て。最新型の帆船。

藤井　これは、帆船のイメージが変わりますね!

百々　2冊目は芸術の秋ということで、美術ミステリーの『楽園のカンヴァス』（原田マハ著／新潮文庫）。ルソーの作品「夢」に似た絵画の真贋（しんがん）を、ニューヨーク近代美術館のキュレーターと、日本人研究者の2人が判定する。それぞれの推理がなるほどと思えて、表紙を何回も見返してしまう。物語を楽しみながらルソーに限らず美術を見る目を養えます。

藤井　小説や漫画だと、なぜか知識がすっと頭に入ってくるんですよね。さて、残すは2冊ですが…。

バナナは黄色いもの？

百々　何で君たちはまたご飯なの。キャラかぶってるやん。

佐々木　いやー、結局また行きついちゃいました。

大橋　『みそ味じゃないみそレシピ　「ひとさじ」で変わる新しいみその使い方』（minokamo著／池田書店）。卵サンドにナポリタン、ハヤシライスとかにみそを入れるとおいしいんですって。そして、使うみそが色で示してある。薄い茶色から濃い茶色のグラデーションが載ってて、料理ごとに、このへんの色のみそを使ってねと。

藤井　そうきましたか。確かにレシピに「みそ」とあっても、うちのみそで合う?って思いますし、種類を限定され過ぎても困るので、色で示してくれるのはありがたいですね。

佐々木　私のは『視覚化する味覚　食を彩る資本主義』（久野愛著／岩波新書）。人はおいしそうなものを、味ではなく色で決めている。例えばオレンジなら、皮が鮮やかなあのオレンジ色のがいいと思う。トマトは赤くて、バナナは黄色いのがあるべき色だと思っている。けれど、そうした色は作り出されてきたものだという味覚と視覚、資本主義のつながりが解説されています。

藤井　確かに、卵の黄身は赤みがかった物がおいしそうと思ってしまう…。

佐々木　ただ和菓子は事情が異なることが書かれていて、なるほどな、と。

藤井　『新版　日本の色』の和菓子のページとつながりますね。関係ないと思っていた本がつながるのって、面白い。