江崎グリコが新チョコレートブランドを創出 原材料はカカオニブと必要最低限の砂糖のみ 特許技術活用して産地の個性引き出す

　江崎グリコは、カカオニブと必要最低限の砂糖のみを原材料とした新チョコレートブランド「Tunmel（トゥンメル）」を立ち上げ、チョコレートカテゴリの魅力化に貢献する。

　1月16日、取材に応じた江崎グリコの槌田智子新規チョコレート商品企画/開発プロジェクトプロジェクトマネージャーは「カカオが主役のチョコレートはおいしくて健康に良い。ポジティブに食べていただくことで、日本にもヨーロッパのようなチョコレート文化を根付かせたい」と力を込める。

　「Tunmel」は、スイスのOro de Cacao社が持つ国際特許技術「Cold Extraction（コールドエクストラクション）」製法を採用したチョコレートブランド。

　コールドエクストラクションは、古代マヤで水と一緒に石臼でカカオ豆をすり潰して飲んでいた「ショコラトル」から着想を得た製法で、焙煎していないカカオ豆を水に入れて低温で粉砕・抽出する。

 

江崎グリコの槌田智子新規チョコレート商品企画/開発プロジェクトプロジェクトマネージャー

　焙煎の工程を省き熱によるダメージを抑えることで、カカオの豊かな香りを保ち、苦味や酸味を抑制。これにより、産地で異なるカカオ豆そのものの個性をより味わえるという。

　「産地の特徴がしっかりと際立っており、違いを感じやすい。チョコレート好きの方でなくとも、気軽に産地の個性を楽しんでいただける」と胸を張る。

　独自製法で引き出したカカオの風味をより味わえるよう、原材料はカカオニブと必要最低限の砂糖のみとした。

　「原材料が2種類のみのチョコレートというのは、当社でも初の試みとなる。添加物が入っていなくとも、しっかりとおいしいチョコレートがあると知っていただきたい」と語る。

　風味や口どけを楽しみやすいよう、一粒の形状にもこだわったという。

　「Tunmel」のラインアップは、「ペルー81％」（8個）「ドミニカ82％」（6個）「ガーナ83％」（6個）の3種類。価格はそれぞれ税込2052円。

アソートタイプの「カカオセレクション」

　3種を4個ずつ詰め合わせたアソートタイプの「カカオセレクション」（税込4104円）も取り揃える。

　オンラインストアのほか、阪急うめだ本店では1月15日から19日まで、伊勢丹新宿店では2月8日から14日まで開催する期間限定ポップアップショップで販売。バレンタイン以降も、ポップアップショップや常設店での展開を予定する。

　槌田氏は「今後は他の産地のカカオを使用した商品や、ミルクチョコレートやホワイトチョコレート、チョコレートを使った焼き菓子なども展開できたら嬉しい」との青写真を描く。