初のみそＪＡＳ認証発売40周年「料亭の味」マルコメ

食品新聞 / 2022年8月17日 12時24分

マルコメはこのほど、みそのJAS認証取得第1号になった。今回、みそで初めてJASマークを表示する「料亭の味」は、今年で発売から40周年を迎える同社のベストセラー商品。10月より期間限定で出荷する復刻デザインからパッケージにJASマークを表示する。

みそのJAS（日本農林規格）は、みその海外市場における競争力の強化や日本からの輸出拡大などを目的に、今年3月末に制定された。生産時に使用するこうじ菌を「アスペルギルス・オリゼー」に限定、こうじは「ばらこうじ」または「豆こうじ」で生産することが規格化され、JASマークにより「日本の伝統的製法で作られたみそ」を示すことができる。

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