「パスタ大学」岡山など4県で開催 栄養士ら約130人が参加
食品新聞 / 2023年12月11日 17時29分
日本パスタ協会は11月15日、「パスタ大学2023」をオンラインで配信し、岡山県、島根県、鳥取県、広島県の栄養士、管理栄養士約130人が参加した。
冒頭、及川俊則会長(マ・マーマカロニ社長)があいさつ。外食産業や企業の研究開発職を対象に37年前にスタートしたパスタ大学の歴史や役割、パスタ協会の取り組みについて述べた。及川氏は今回の開催にあたり「給食などの食に深いかかわりのある管理栄養士、栄養士の皆さまにパスタ料理のおいしさや健康に役立つ情報をご紹介できることを喜ばしく思っている」と話した。
講演では、オリーヴァ内科クリニック院長の横山淳一氏が地中海食の歴史や医学・栄養学的な機能性を報告。地中海食の中でもパスタは重要な担い手で、「保存性に優れる」「生活習慣病予防」などの利点を紹介した。
講師の小川晴子氏㊧(アッカスタジオ)と横山淳一氏(オリーヴァ内科クリニック)横山氏はエビデンスデータを交えながら、パスタが食後血糖値の上昇が緩やかな低GI食品で肥満や糖尿病の予防が期待できる点を解説。食物繊維の豊富さからも栄養学的意義があると述べた。
アッカスタジオの小川晴子氏は、イタリアで郷土料理などを学んだ経験を生かし、栄養士や管理栄養士に向けたパスタ調理のポイントやレシピを紹介した。
小川氏は、パスタの基本的なゆで方や材料の選び方を説明するとともに、受講地域の地元食材などを用いた4品分のレシピを披露した。
この記事に関連するニュース
-
株式会社万城シーズニングパートナーズ 食べ合わせで栄養価がアップする食事術「フードシナジー」訴求で店頭販促を展開
PR TIMES / 2024年7月26日 11時15分
-
【無料公開】管理栄養士が考案!15分で作れる♪ 包丁不要×缶詰で楽チン献立
楽天レシピ デイリシャス / 2024年7月26日 9時0分
-
カリフォルニアプルーン協会開催、鹿児島純心女子短期大学の学生向け“プ活栄養セミナー&調理実習”開催レポート
PR TIMES / 2024年7月23日 12時45分
-
タウンドクター、かんぽ生命₋アフラック₋日本郵便が実施する「Acceleration Program 2024」にて、アフラック生命より採択
PR TIMES / 2024年7月19日 12時45分
-
ラーメン店の多い県ほど、脳卒中死亡率が高い…自治医大の研究者が考察する「統計的に有意な差」が出た背景
プレジデントオンライン / 2024年7月11日 6時15分
ランキング
-
1「子どもが野菜を食べてくれない」悩みへの回答 科学的に正しい「野菜嫌いをなくす5つの方法」
東洋経済オンライン / 2024年7月27日 15時0分
-
2スズキ、コンパクトSUV「フロンクス」の最新情報を公開
財経新聞 / 2024年7月27日 16時36分
-
3ファミマ、「カラフル靴下」が2000万足突破の衝撃 地味だった衣料品売り場を「主役級」に大改革
東洋経済オンライン / 2024年7月28日 8時0分
-
4G20、「デジタル課税」早期実現への決意示す…3会合ぶりに共同声明採択し閉幕
読売新聞 / 2024年7月27日 15時0分
-
5ホンダの「自動運転タクシーサービス」に衝撃! GMが自動運転専用車の開発凍結を発表!? 26年開始はどうなる?
くるまのニュース / 2024年7月27日 22時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)