「麹」 理解深まる発信を
食品新聞 / 2024年4月22日 17時16分
小林製薬が紅麹の成分が入ったサプリ「紅麹コレステヘルプ」を摂取した人が腎臓の病気になったと公表してから1か月が経過した。厚労省は今月16日時点で、計1千405人が医療機関を受診、退院した人を含め計235人が入院したと明らかにした。
▼紅麹の“麹”からの連想だろう。問題の発覚直後、みそメーカーに「おたくのみそは紅麹を使っているか?」という問い合わせが殺到。ある大手メーカーの相談室には1日で1か月の件数を超える相談が寄せられ、対応に追われた。
▼みそ製造で使用される麹は黄麹で、紅麹とは使用する麹菌の種類が異なる。黄麹は米や麦などの穀類を黄麹菌で発酵させたもので、醤油や日本酒などの醸造に使われる。紅麹は米や麦などの穀類を紅麹菌で発酵させたもので、食品の色付けなどに使用される。
▼あまりにも問い合わせが多いことから、急遽公式サイトに黄麹と紅麹の違いを掲載したみそメーカーもある。麹の違いは業界では常識でも一般にはほぼ知られていない。麹に関して消費者の認識が深まるような発信が必要かもしれない。
この記事に関連するニュース
-
【忙しい現代人のウェルネスライフに”麹”】無添加「しょうが麹」新発売!総フォロワー50万人 古民家暮らしYouTuber「奥平ベース」が愛用する万能調味料
PR TIMES / 2024年7月24日 10時45分
-
ひかり味噌󠄀 イギリス最大の日本文化総合イベント HYPER JAPAN FESTIVAL 2024に初出展
PR TIMES / 2024年7月13日 17時45分
-
オリゼとユーグレナ社がコラボ「レーションORYZAE GRANOLA ユーグレナ」を7月10日に発売!
PR TIMES / 2024年7月10日 17時15分
-
オリゼとユーグレナ社がコラボレーション「ORYZAE GRANOLA ユーグレナ」を7月10日に発売!
PR TIMES / 2024年7月10日 17時15分
-
実は約3割の人しか知らない「発酵スキンケア・発酵コスメ 」海外からの観光客にも人気で、再びブームアップ!?
PR TIMES / 2024年7月2日 16時45分
ランキング
-
1「トヨタが日本を見捨てたら、日本人はもっと貧しくなる」説は本当か
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年7月24日 6時20分
-
2危険な暑さ…千葉で39度も 「長袖」で対策? 直射日光防ぎ、「冷感」「放熱」猛暑対策に特化【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月23日 23時6分
-
3トヨタ子会社の3工場で稼働停止、部品欠品で「ランクル」「アルファード」の生産ストップ
読売新聞 / 2024年7月23日 20時15分
-
4ユークス、脚本家の野島伸司氏が社外取締役を辞任 一身上の都合
ロイター / 2024年7月23日 16時55分
-
5「平気でウナギを食べる人」が知らない資源の実態 ウナギをいつまでも食べ続けるためには
東洋経済オンライン / 2024年7月24日 11時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)