「ルーもデミグラス缶もいらねえ」ハヤシライスってうまいのか？ 時間がない夜でもサッと作れるリュウジ流「秒殺ハヤシライス」

忙しい日々の中で、もっと手間もお金もかけず、おいしい料理が作れたら……。そんな願いを叶えるのが、料理研究家・リュウジによる大人気企画「虚無シリーズ」だ。そのレシピを網羅した新刊『虚無レシピ』（サンクチュアリ出版）より、「虚無天津飯」「秒殺ハヤシライス」「サバ缶だけパスタ」の作り方を、一部抜粋・再構成してお届けする。

#1
#2

虚無感ゼロ、衝撃のとろふわ。

虚無天津飯

＜材料（1人分）＞
ごはん…200g
卵…2こ
サラダ油…大さじ1

A
（卵用）
水…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/5
味の素…3ふり
片栗粉…小さじ1/2

B
（餡用） 水…100cc
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
酒…小さじ1
オイスターソース…小さじ1

ごま油…小さじ1
酢…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1


1｜ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて混ぜる。

2｜フライパンに油を熱し、1を流し入れる。外側の固まった部分をヘラで中心に寄せ、半熟になったら火を止める。

3｜ごはんに、 2をスライドしながらのせる。

4｜カップにBを入れてよーく混ぜる。

5｜2の空のフライパンを熱し、4を入れてよく混ぜる。とろみがついたら3にかける。

とろみは道ができるくらい！

＜ポイント＞
餡を作るときは、片栗粉は沈みやすいので、よく混ぜる！

＜+αアレンジ＞
餡に追加でカニカマ、長ねぎ、豚こま肉（細切りして炒めておく）など

＜虚無メーター＞
材料 ★★★
心 ★☆☆
財布 ★★★

ルーもデミグラス缶もいらねえ。

秒殺ハヤシライス

＜材料（1 人分）＞
豚こま肉…90g
玉ねぎ…1/4こ(60g)
バター…10g
塩胡椒…適量
薄力粉…大さじ1と1/2

A
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
酒…大さじ2

B
水…120cc
黒胡椒…適量
砂糖…小さじ1/2
コンソメ（顆粒）…小さじ2/3
バター…5g

仕上げ
乾燥パセリ…好みで


1｜玉ねぎを繊維に逆らってスライス、豚こま肉はひと口大に切る。

2｜フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れる。塩胡椒をして、強めの中火で炒める。

3｜豚こま肉を加えて塩胡椒をし、肉の色が変わったら薄力粉を入れて炒める。

4｜Aを加えて煮詰めたら、Bを入れてとろみをつけ、好みの濃度まで煮詰める。

＜ポイント＞
バターは「炒める用」と「香りづけ用」で2回に分ける

＜+αアレンジ＞
追加できのこやマッシュルーム缶

＜虚無メーター＞
材料 ★★☆
心 ★★☆
財布 ★★☆

缶詰だけで、栄養満点なのできちゃった。

サバ缶だけパスタ

＜材料（2人分）＞（※は1人分の場合）
パスタ（1.4mm）…200g（※100g）
サバ缶…1缶（※1/2缶）
にんにく（おろし）…小さめ4かけ（※2かけ）
オリーブ油…大さじ2（※大さじ1）

A
水…510cc（※320cc）
塩…小さじ2/3（※小さじ1/3）
味の素…10ふり（※5ふり）

B
オリーブ油…大さじ1（※大さじ1/2）
黒胡椒…適量
醤油…好みで


1｜フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。サバ缶の身だけ加えて、崩しながら炒める。

このひと手間でサバ缶の臭みが抜ける!

2｜サバ缶の汁を入れて沸かし、Aを加える。

汁は1人分なら半分、2人分なら丸ごと！

3｜再び沸かしパスタを入れて、写真くらい水分が飛ぶまで5分ほど煮詰める。

4｜Bで仕上げ。

＜ポイント＞
スタを2人分作るときは、水は1・6倍、それ以外は倍量

＜+αアレンジ＞
追加で長ねぎ

＜虚無メーター＞
材料 ★★☆
心 ★★☆
財布 ★★★

虚無レシピ

リュウジ

2023年9月7日

1540円（税込）

B6変形判／160ページ
発行：サンクチュアリ出版

ISBN：

978-4-8014-0122-8

材料、手間、最低限。
YouTubeで大人気の「虚無シリーズ」 ついに待望の書籍化！

「リュウジ@料理のおにいさん」最新作！
・YouTube登録405万人 Instagram登録149万人、SNS総フォロワー約930万人
著書累計140万部
・「料理レシピ本大賞 in Japan」２度の大賞受賞
・金スマをはじめ各メディアで話題沸騰

虚無レシピとは、
極限まで無駄を削ぎ落としたレシピである。

「冷蔵庫の中が虚無」でも、
「財布の中が虚無」でも、
「二日酔いで虚無」でも
いかに少ない材料と手間で、いかにうまいものを作れるか
突き詰めたのがこの本です。

●具なしでバカウマ。最短最速「虚無油そば」
●ケチャップだけなのにマジでナポリタン「虚無リタン」
●極限まで削ぎ落としたら、至高を超えました「虚無ボラーナ」
●料理研究家が出す飯じゃねえ。でもこういうのでいいんだよ「虚無ご飯」
●調味料ぶちこむだけ。具なしでこのコクはやべえ。「虚無カレー」
●米と卵だけで、まるで高級海鮮炒飯の味「虚無炒飯」
● 卵も玉ねぎもパン粉も使わない「虚無バーグ」
●八宝菜ならぬ一宝菜「虚無宝菜」
●市販のソース買うのがバカらしくなる「虚無トマトパスタ」
など、絶望を希望に変える131品掲載！