アボカド、切ってみたらまだ固かった…。そこから熟成させる方法
Sirabee / 2024年7月24日 22時30分
![アボカド、切ってみたらまだ固かった…。そこから熟成させる方法](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/sirabee/sirabee_20163318646_0-small.jpg)
(ニュースサイトしらべぇ)
朝7時、朝食をつくる余裕がある時間に目覚めたことにニンマリです。「さて、何をつくろうかしら。そうだ、アボカドトーストにしよう」。
でも、そこで困ったことになりました。アボカドをナイフでカットしてみたら、どう見ても熟し方が足りなくてゴムみたい…。
こういった経験が皆さんはあるかと思います。こんな時はどうしたらいいのでしょうか? 別のアボカドを使うにしても、この未熟なアボカドをどうするかです。
切ってしまったアボカドを熟成させる方法残念ながら未熟なアボカドを急に完熟させることはできませんが、だからと言って捨てる必要もありません。実はカットしたアボカドをラップで包むだけで、アボカドは熟していきます。
Cook’s Illustratedによると、アボカドは丸ごとでも半分にカットしたものでも、熟成を司る酵素の働きが残っているため、追熟していくそうです。
アボカドが熟していくプロセスは、アボカドの果肉を柔らかくする酵素の働きに大きく依存しているのです。
米Lifehackerでシニアサイエンスリサーチエディターを務めるPaul Adamsさんは、ペクチンメチルエステラーゼなどの果実中の酵素が、細胞壁のペクチンを変化させて細胞の構造をゆるめ、アボカドを柔らかくすると説明しています。
しかし、この場合、必ずアボカドをラップで包んでください。そうすることで、アボカドの乾燥を防ぎ、エチレンガスの発生を抑え、クリーミーな緑の果肉が酸化して茶色くなるのを防げるからです。
アボカドをラップで包んだら、キッチンカウンターに置いて室温で追熟させるか、冷蔵庫に入れましょう。カウンターに置いた方が熟すのが早く、遅くとも4日で完熟しますが衛生面や細菌の繁殖には注意してください。
冷蔵庫に入れると1週間以上遅れますが、安全性は高くなります(食品安全の専門家は、細菌の繁殖を防ぐため、カットした野菜や果物はすべて冷蔵庫で保管することを推奨)。
そもそもアボカドの熟度をどうやって確認したらいいのかわからないという方には、Cook’s Illustratedがヘタで確認するという定番の方法をおすすめしています。
ヘタが簡単に外れて、その下に緑色の果肉が見えたら、食べごろです。
![](https://m.media-amazon.com/images/I/51G8+BU641L._SL500_.jpg)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
なすのヘタは「切り落とさず食べる」が正解だった 「なすは栄養価が低い」を覆す研究結果が続々
東洋経済オンライン / 2024年7月21日 15時0分
-
大福も冷凍庫へ!夏に最高「凍らせスイーツ」10選 市販のアイスに飽きたら試したい冷たいおやつ
東洋経済オンライン / 2024年7月14日 11時30分
-
スーパーでアボカドを買ったら中が真っ黒でした。交換や返品をすることはできるのでしょうか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月12日 3時50分
-
国産も増加中!「青パパイヤ」の人気レシピ3選〜下処理や保存方法を解説!完熟パパイヤレシピも
Woman.excite / 2024年7月8日 8時0分
-
ヘタは下向き? 冷凍OK? トマトが美味しい季節に知っておきたい上手な保存方法
ウェザーニュース / 2024年6月25日 5時10分
ランキング
-
1父親と“彼女の母親”がまさかの…両家顔合わせの食事会で二人が「固まった」ワケ
日刊SPA! / 2024年7月24日 15時54分
-
2トヨタの新型「ランドク“ルーミー”」初公開!? 全長3.7m級「ハイトワゴン」を“ランクル化”!? まさかの「顔面刷新モデル」2025年登場へ
くるまのニュース / 2024年7月23日 11時50分
-
3ダニ繁殖シーズン到来…アレルギー持ちや痒くてたまらない人はカーペットと畳に注意
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年7月24日 9時26分
-
4いい加減にして!何でももらってくる“自称・節約上手”の母のせいで衝撃の事件が…
女子SPA! / 2024年7月24日 8時47分
-
5【520円お得】ケンタッキー「観戦バーレル」本日7月24日から期間限定発売! SNS「絶対に買う」の声
オトナンサー / 2024年7月24日 12時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)