土井善晴氏の“焼き飯”の作り方が目からウロコ 「めちゃくちゃおいしい」
Sirabee / 2024年10月15日 5時0分
(ニュースサイトしらべぇ)
「チャーハンは火力が命!」と家庭で作るときに強火を心がける人は多いだろう。しかし、火力が弱い家庭のコンロには適した作り方がある?
9月17日放送の『家事ヤロウ!!!』(テレビ朝日系)料理研究家の土井善晴氏が出演し、「人生のベストレシピ」を放送。第2位にランクインした「しらすの焼き飯」は目からウロコの作り方だった。
画像をもっと見る
・冷やご飯 200g
・しらす 50g
・卵 1個
・長ネギ 100g
・サラダ油 大さじ1
・お湯 大さじ1
卵はあらかじめ溶いておき、長ネギは粗みじん切りに。長ネギは分量通りだと1人分にしては多いので、適宜調整すると良いだろう。ご飯は炊きたてのものや軽く電子レンジでチンした冷凍ご飯でも作ってみたが、どれもおいしかった。
関連記事:土井善晴氏のがんばらない「お味噌汁」 1人前から簡単に作れて心に沁みる味がたまらない…
■弱火でじっくりがポイントフライパンに油を入れて熱したら、溶き卵を入れ、すぐに冷やご飯を加える。フライパンをさっと返してオムライスのようにしたら、ほぐすようにして弱火でゆっくりと焼いていく。熱くなると勝手にほぐれていくので、無理に混ぜないのがコツで、土井氏によれば「いかに火と仲良くするかがおいしさにつながります」とのこと。
さらに、「焼き飯を作ってるんですから焼いてください」と、優しい焼き色がついたらひっくり返し、ご飯1粒ずつ焼き色をつけるイメージだ。
ゆっくりと焼いてなじんできたら、しらすを入れてさらにゆっくりと焼く。ネギを入れ、お湯を鍋肌から入れて強火にし、フライパンをさっと煽って仕上げる。ゆっくりと作った焼き飯にネギとお湯で水分を戻すイメージだ。
最後に水分が入ってふんわりとした仕上がりの「しらすの焼き飯」。味付けはしらすの塩分のみと非常にシンプルだ。
関連記事:調理時間8分の「あっさり和風パスタ」 ボウルで作れるのに上品な味がたまらない…
■ずっと食べられる味優しい薄味だからこそ食材の味が際立ち、飽きずにずっと食べられる味。しらすの香りと旨味がしっかりとあるのでおいしいし、どんなおかずにもぴったりと合う。実食した宮川大輔は「うんま! 何これ!?」と驚いていた。
記者はこのレシピにハマってから何度か作っているのだが、途中で食べるラー油を入れるのがマイブーム。優しい味のしらすの焼き飯にピリッとした辛さが加わり、ガッツリとした食べごたえになる。
どんな食べ方にも合う「しらすの焼き飯」。ネット上でも「めちゃくちゃ美味しい」「とっても美味しくて家族にも好評」「簡単にパラパラになりました」との声があがっている。
また、「人生のベストレシピ」で土井氏が紹介した味噌汁レシピも非常においしかったので、こちらもあわせてチェックしてみてほしい。
【レビュー記事】土井善晴氏が味噌汁に入れた“意外なモノ”に驚き 「めちゃめちゃおいしい」
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年10月15日(火)「牛肉とシメジの黒コショウ炒め」
Woman.excite / 2024年10月16日 0時0分
-
料理研究家が教える「味噌を簡単に溶かす方法」が実用的 必要なのは味噌汁の定番具材だけで…
Sirabee / 2024年10月11日 4時0分
-
乾燥の季節が到来! 喉の痛み・咳・鼻水には 「潤う薬膳レシピ」
CREA WEB / 2024年10月8日 11時0分
-
【今日の献立】2024年9月17日(火)「ご飯がすすむ!鶏とサツマイモの甘辛煮」
Woman.excite / 2024年9月18日 0時0分
-
土井善晴、テレ朝の“料理番組”に帰還 松たか子が異例の番宣ナシで登場 大泉洋はボヤく
ORICON NEWS / 2024年9月17日 7時0分
ランキング
-
1虫歯をすぐに「銀歯やセラミックで治療する」は絶対ダメ…初診時にわかる「本当にいい歯医者」の対応
プレジデントオンライン / 2024年10月16日 15時15分
-
2コストコ店員が「飛ぶように売れてる」と太鼓判を押す商品とは。新味登場にマニアも注目
女子SPA! / 2024年10月15日 8時46分
-
3【ケンタッキー】「ファン感謝祭パック」(990円)が期間限定で登場! 単品で買うより520円もお得に
マイナビニュース / 2024年10月16日 16時55分
-
4ダイソー「よりどり商品」が割高で販売される…… “価格設定ミス”を運営謝罪「深くお詫び」 差額は返金へ
ねとらぼ / 2024年10月16日 7時15分
-
5《アベノマスク契約》がXでトレンド入り…血税約600億円費やす契約を「口頭」でやり取り?の真偽
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年10月16日 12時22分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください