『ケンミンSHOW』で話題呼んだ“真っ黒いラーメン” 自作するとガチ感激レベルの味で…

（ニュースサイトしらべぇ）

先日、各地の隠れた御当地ラーメンを特集し話題を呼んだ『秘密のケンミンSHOW極』（読売テレビ／日本テレビ系）。中でもインパクト大だった、福島・郡山エリアのラーメン「郡山ブラック」を自作した。

 
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■郡山ブラックといえば「ますや」

3日に放送された同番組では、ネクストブレイク必至の御当地ラーメンとして福島・郡山エリアのラーメン「郡山ブラック」を紹介。

そのまま醤油を注ぎ入れたような黒いスープが特徴で、スタッフは地元で最古参のラーメン店「ますや」を取材する。店前には多くの行列ができており、郡山ブラックの店としてかなりの人気店だという。

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■漆黒スープの理由

その製法はじつに独特。一般的なラーメンは、丼の中でタレと出汁を合わせてスープを作るが、郡山ブラックは巨大な寸胴鍋に鶏ガラやとんこつの出汁、さらには醤油ダレを直接入れて炊き込み完成させる。

一緒に煮込むことでタレとスープが凝縮し、より豊かなコク、甘み、深みが出ると「ますや」のご主人は語った。