コンビニのアイスコーヒーはどこが一番うまい? 美人バリスタが格付け

日刊SPA! / 2020年8月10日 8時52分

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◆“進化”を続けるコンビニアイスコーヒーを飲み比べてみた

 日常にコンビニのコーヒーが定着してはや数年。しかし、「100円コーヒーの味などどれも同じ」だなんて思っていないだろうか? 実はそれぞれのコンビニによって味にかなりの違いがある。というのもコンビニ各社は豆や焙煎方法にこだわったり、コーヒーマシーンを開発したりと独自の味を追い求めているから。最近も大手3社が夏に向けてアイスコーヒーをリニューアルし、コンビニのアイスコーヒーはさらなる“進化”を続けている。

 そこで気になるのは、どこのアイスコーヒーが一番美味しいのか。今回は現役バリスタの阿出川彩音さんにファミリマート、セブンイレブン、ローソン、ミニストップのアイスコーヒーを飲み比べしてもらった。

◆ファミマは焙煎方法や豆の調合を変えて甘味をアップさせた

 最初にテイスティングしてもらったのはファミリーマート。以前はエスプレッソマシーンを使っていたが、ここ数年で新店舗ではドリップ型のマシーンに変わっている。このアイスコーヒーはドリップ型マシーンで抽出した。

「すっきりしていて酸味が少なくて飲みやすいです。後味で苦味が残る感じはなくて、やや甘味を感じますね。6月にリニューアルされて、焙煎の方法や豆が変わっているのがこの甘味の要因だと思います。ごくごくと飲みやすい感じで、暑くて喉が渇いている時にぴったりのアイスコーヒーですね」

 飲みやすくなったのはドリップ型のマシーンに変えたからだと阿出川さん。

「エスプレッソマシーンでアイスコーヒーを作るときは、挽いた豆を高圧の状態で短時間で抽出し、そのエスプレッソを氷で割ります。いわゆる“アメリカーノ”と呼ばれる飲み物で、若干酸味が強く出てきます。一方、ドリップ型ではお湯でゆっくり時間をかけて抽出したものを氷で割ります。日本人は酸味が苦手な人が多いので、酸味が少なくまろやかなドリップ型のほうが飲みやすい。ファミリーマートは日本人の口に合いやすいようにドリップ型のマシーンに変えたのでしょう」

●ファミリーマート
苦味:★★★
酸味:★★
香り:★★★★
濃さ:★★★
※5段階評価

◆ブラックでもミルクを入れても美味しいセブンイレブン

 コンビニコーヒーでは不動の人気を誇るセブンイレブン。6月のリニューアル後に味の変化はあったのだろうか?

「この4つの中で一番味が濃いです。喫茶店でよく飲まれているような濃いアイスコーヒーに近いですね。ただ苦味や酸味が強すぎないバランスの取れた味になっているのが素晴らしい。苦いのが苦手な方も飲めるし、酸味が苦手な方も飲めてしまう。まろやかで飲みやすいし、しっかりした味も感じられる。“深旨”というコンセプトでリニューアルされていますが、まさにその通りの味に仕上がっています」

 元の味が濃いのでミルクやガムシロップを入れても薄まることなく、味の違いが楽しめるのもセブンイレブンの特徴。

「ブラックの状態でほどよく苦味がありますが、ミルクやガムシロップを入れることによってカフェラテのような味に変化します。最初はブラックで飲んでおいて、途中からミルクやガムシロップを入れて味の変化を楽しむのもオススメです」

セブンイレブン
苦味:★★★★
酸味:★
香り:★★★★
濃さ:★★★★★

◆唯一エスプレッソマシーンで抽出しているローソン

 次はローソンのアイスコーヒーをテイスティングしてもらった。今回試飲したコンビニコーヒーの中で唯一エスプレッソマシーンで抽出している。

「まろやかな味で雑味はなく、麦茶のような飲みやすさがあります。コーヒーというよりかはお茶のようなテイストですね。今回飲んだ4つの中で一番ごくごくと飲めますね」

 カリマリのエスプレッソマシーンで抽出。本来エスプレッソマシーンなら苦味や酸味がもう少し出てもいいはずなのだが、ローソンのアイスコーヒーは飲みやすく仕上がっているのはなぜなのか?

「ローソンのアイスコーヒーは氷の量が多く、エスプレッソを大量の氷で溶かすことでバランスのいい味に仕上げていますね。ただ水っぽいという印象はなく、氷は長持ちしてくれます」

ローソン
苦味:★★
酸味:★★
香り:★★★
濃さ:★★★ 

◆濃い味が長持ちするミニストップ

 最後は、炭火を使ってじっくり焙煎したこだわりの豆を使っているミニストップを試飲。

「苦味はそれほど強い感じはありませんが、ファミリーマートよりもやや強く苦味が出ています。口に含んだ時に香ばしさを感じるのは、炭火を使っているのが効いているのでしょう。ビターなほろ苦さはありますが、ミニストップも酸味は少ないですね。これも日本人の口に合うように作られていますね。味が濃いぶん、多少時間がたって氷が溶けても水っぽくなりにくいです。半分以上氷が溶けても味をしっかりと感じられます。」

ミニストップ
苦味:★★★★
酸味:★★
香り:★★★
濃さ:★★★★

◆飲みやすいのに味をしっかり感じるアイスコーヒーが1位!

 すべてのアイスコーヒーが試飲が終わったところで阿出川さんに完成度の高い順にランキングを付けてもらった。

結果
1位:セブンイレブン
2位:ミニストップ
3位:ローソン
4位:ファミリマート

「1位は味のバランスが取れているセブンイレブンです。酸味も苦味もはっきりしているし濃さもちょうどいいし、ミルクを入れて飲んでもアイスラテのような味わいがある。昔から人気なのは納得で、リニューアルしたことでさらに完成度は高まっていますね。あとは、飲んだ時の満足度が高いミニストップが2位。あまりさっぱりしすぎていないし味がしっかりと感じられるので」

 ランキングを付けたものの、これにとらわれる必要はなく自由にコーヒーを楽しんで欲しいと阿出川さん。

「あくまでもこのランキングはバリスタとしてコーヒーの完成度の順で選んだものです。一般の人はこの評価を参考にして自分の好みに合うものを選んでください。たとえば苦味が好きなら、セブンイレブンかミニストップ。さっぱりしたのが好きならローソンかファミリーマートを試してみるといいですね」

阿出川 彩音
東京渋谷区のTHE LOBBY TOKYOにてカフェマネージャーを務める現役バリスタ。世界的なバリスタも愛用する「La Marzocco FB-80」で作るコーヒーは絶品。夏限定の自家製ソースをかけたかき氷も人気。
インスタグラム:lobby__ayane

<取材・文/すずきおさむし>

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