シャリを覆い隠すネタの大きさが衝撃的!寿司好きならば一度は訪れてほしい佐伯市【大分県】
TABIZINE / 2021年3月9日 12時0分
大分県の南東部に位置する佐伯(さいき)市。良質な海の幸を供する寿司店が軒を連ね、そのネタの鮮度や技の高さから、食通の間では“北の小樽、南の佐伯”と称されるほど!今回は、寿司好きならば一度は食していただきたい、佐伯寿司の魅力についてお伝えしましょう。
日本屈指の好漁場、豊後水道
(C) Shutterstock.com
複雑に入り組んだリアス式海岸が続き、山々から天然の栄養素が豊富に流れ出す豊後水道。太平洋の温かい海水と瀬戸内の冷たい海水が混ざり合う急流域で、日本有数の好漁場として名を馳せています。
豊後水道に面した佐伯市で水揚げされる魚介類は、年間を通じて実に300種類以上。荒波に揉まれることで身が引き締まり、ほどよく脂がのった魚が獲れるのだそう。
佐伯といったら寿司なんです
そんな海の幸に恵まれた佐伯市ですから、寿司がおいしくないわけがありません。ネタのほとんどを地元で仕入れるという寿司店が主流で、一年を通じて絶品の寿司をいただけるのです。
さらに佐伯では12店舗の寿司屋による「黒潮の極!佐伯寿司海道」というプロモーションをスタート。“佐伯寿司を世界へ!”という思いから始まったもので、旬の地物のみを使用した「海道メニュー」を提供するなど、さまざまな取り組みが行われています。
今回は大分在住の知人がおすすめする、佐伯港近くの「錦寿司」へ足を運ぶことに。こちらも「佐伯寿司海道」に加盟する寿司店のひとつです。
店内は家庭的であたたかみある雰囲気。ご近所さんと思われるお客が多く、カジュアルに過ごしているご様子です。大将も極めて気さくなお人柄。これならば旅行者でも気軽に楽しめそう。
シャリを覆い隠す!衝撃的なネタの大きさ
オーダーしたのは「上にぎり」(2,400円・税込)。イカ、ウナギ、アジ、海老、鯛、鮪、ウニの7種。ウナギと鮪以外は地物とのこと。驚くべきはそのネタの大きさ!普通の寿司の2倍は余裕でありそうです。聞けば、佐伯の寿司はどこでもネタが大きいのだとか。
ネタはどれもプリプリで、鮮度の良さがわかります。脂がのったアジや旨み濃厚なイカ、プリっと身が引き締まった鯛など、地物はえも言われぬ贅沢なおいしさ。豊後水道の威力、恐るべし!
荒波に揉まれて、逞しくなって身が引き締まり、脂がのっておいしくなる――。魚も人間もそう変わらないのではと思ったり・・・。
脱線してすみません。ところでウニは口に入れた瞬間にとろけるほどの柔らかさ。下に忍ばされる刻まれたイカとも見事なコンビネーションに。大将の細やかな手仕事が光ります。
玉子だってスーパーボリューム
ネタが大きいのは海鮮だけではありません。12個もの玉子を使用する「トレンディたまご」は、シャリの10倍はありそうな特大ボリューム。なんでもトレンディードラマが始まった年に考案されたことが由来なのだそう。とすれば、かなりのベテラン選手ですね。
もちろん味だって優秀。出汁がしっかりきいており玉子の旨味を引き立てています。ほんのりした上品な甘みも絶妙。シャリとの相性も良く、心弾むおいしさでした。
驚くほど豊かな海の恵みと、職人の技と粋――。寿司好きならば、わざわざ訪れる価値大の佐伯市。ぜひ寿司の底力を体感してみてはいかがでしょうか。
錦寿司
住所:大分県佐伯市日の出町1-6
電話番号:0972-23-7632
営業時間:11:00~14:00、16:00~21:00
定休日:毎週水曜日・第4木曜日
HP:http://www.nishikizushi.com/
[Photos by Nao]
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【ロピア】1貫で約88円「炙りサーモンハラス握り」極上のとろけるおいしさ♪
イエモネ / 2024年7月21日 12時0分
-
米食べないGACKT“寿司のシャリのみ食べる”バイト「シャ活」募集「僕はネタ担当」八木勇征が立候補
スポニチアネックス / 2024年7月17日 12時2分
-
回転寿司みさき、豪快! 贅沢! 稀少! 「みさき夏祭り」開催
マイナビニュース / 2024年7月3日 15時1分
-
「スシロー」“サイズ大”のびんちょう鮪100円 “本鮪VSインド鮪”食べ比べセットも 新フェア開始
オトナンサー / 2024年7月3日 12時10分
-
【はま寿司】みなみまぐろ大とろが110円!「みなみまぐろ大とろと大切り夏祭り」開催!
東京バーゲンマニア / 2024年7月3日 12時1分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2山手線で妊娠中に気づいた“妊婦キーホルダー”の現実「席を譲ってくれる人は“ほぼ皆無”」
日刊SPA! / 2024年7月20日 15時52分
-
3Q. ノートパソコンが濡れてしまいました。すぐに拭けば、使い続けても大丈夫ですか?
オールアバウト / 2024年7月20日 21時15分
-
4「通知表を付けなおして!」怒り狂う母親との地獄の面談で、その場を収めたの“息子の一言”
女子SPA! / 2024年7月20日 8時47分
-
5もうメンタルが崩壊しそう…最高月収60万円だった「65歳・元大手金融のサラリーマン」、定年後のハローワークで受けた屈辱
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月15日 7時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)