「このままだと再値上げ」おにぎり360円→430円に 猛暑影響“1等”のお米が高騰 2等米は“早炊き”でおいしく【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月15日 21時20分
食卓に欠かせないお米の高騰が続いています。都内のおにぎり専門店でも“値上げ”を迫られる事態となっていました。
「コメ」高騰で食卓ピンチ…「コシヒカリ」は278円値上げも
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/2/8/-/img_28d0488f2570854126f73654c7790459234030.jpg)
良原安美キャスター:
2023年の猛暑などの影響によってお米の価格が上がっています。
東京23区「コシヒカリ」小売価格(5kg)
2023年6月:2283円
2024年6月:2561円
2023年と比べると278円も高くなっているんです。いろいろなものが値上げしていますが、お米は食卓に欠かせないので、痛いですよね。
井上貴博キャスター:
物価高や猛暑があって…全体が上がってるというより、1等米という美味しい部分の価格が上がっているということです。
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/f/f/-/img_ff52592ed31a466672455d5f5af67412336320.jpg)
経営コンサルタント 坂口孝則さん:米騒動ではないですが、今すぐ米が不足するわけではありません。ただ、有明海の海苔も不作で海苔の値段が上がっているのは事実です。家計としては、いかに節約するかが重要になってきます。
ホラン千秋キャスター:
海苔も2024年特有の不作なのか、環境や気候の変化で不作になりつつある傾向なのか、どちらなのでしょうか。
坂口さん:
ここ数年間不作です。2024年は2023年に比べて、年間約10万円ほど家計負担が増加するといわれています。1週間あたりで計算すると週に2000円ほど、去年より節約しないといけないので、総合戦で考える必要があると思います。
コメ高騰で「おにぎり」専門店も値上げ 360円→430円
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/f/4/-/img_f4badd43eb7185f29e3a083d86367ead261716.jpg)
良原キャスター:
米の高騰で「おにぎり」も値上げしています。「戸越屋」の人気商品「卵黄+そぼろ」は70円値上げとなっています。
“おにぎり専門店”「戸越屋」(東京・品川区)
人気商品「卵黄+そぼろ」おにぎり
360円(2023年11月)→430円(現在)
戸越屋 戸越銀座本店 木本英二店長「なんとかギリギリやっている状況。このままだと再び値上げせざるを得ないかもしれない…」
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/1/7/-/img_178dd4305ca122013f94bdeef93ea84d235795.jpg)
精米店にも影響が出ています。お米マイスターの小池理雄さんによると、「低価格帯のお米にお客さんの人気が集中している」ということです。
価格の高騰は、米の量が減っているわけではなく、品質が下がっていることも要因にあるようです。猛暑の影響で1等米が減少しているといいます。
農林水産省 担当者
「2023年の猛暑の影響で1等米の収穫は減ったが、コメ全体の収穫量は平年並み。民間の在庫は十分にあり、ひっ迫しているわけではない」(6月時点)
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/c/1/-/img_c199679e52ea8a5b268bec0221475bf5282656.jpg)
米には1~3等と等級があり、主に米粒の大きさや形で選定されるといいます。
今、市場に出回っているお米は、2023年産ですが、農水省が見た目の評価が高いと判断した1等米の比率は60.9%と、前年から17.7ポイント減少しています。2004年以降で最低の比率だということです。
「“早炊き”がおすすめ」見えない2等米…おいしく炊く方法は?
スーパーなどでは1等米などと書かれているわけではないため、判断することができないということです。味に違いはあるのでしょうか。
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/0/3/-/img_0303333b9487cc3c30c754f22fa734d4194412.jpg)
お米マイスターの小池理雄さんは、1等と2等の味の違いについて、「そこまで味に違いはありませんが、1等米のほうが弾力が強く食べ応えがあると思います」としています。
「いつも通り美味しく炊けない」「いつも通り炊いているのに、柔らかくなってしまう」という場合は、2等米を食べている可能性があるということです。
2等米はどのように炊けば良いのでしょうか。
【お米マイスター 小池理雄さん「2等米 おいしく炊くには?」】
▼おすすめは“早炊き”機能を使う
2等米は1等米に比べて柔らかい→水に浸しすぎると、柔らかくなりすぎる
“早炊き”なら水に浸す時間も短い
▼炊いた後のほぐしも、いつもより優しく
![](https://newsdig.ismcdn.jp/mwimgs/f/e/-/img_fe87fb3cdee20bb47737d92edba6bc9f233941.jpg)
井上キャスター:
様々なものが値上げしていて、利益が出ない、人件費も高いという状況、経営者としてはどうやりくりしていけば良いのでしょうか。
坂口さん:
経営者と話すと、わずか10円~20円の値上げで日本の消費者は逃げていくという声が聞かれました。コメンテーターという立場だと気楽に「値上げしたらどうか」と言えますが、現場では相当難しい状況です。
“客寄せ”価格を維持しつつ、お店の価値を理解してもらい、次はちょっと高めに…と理解を促進するしかないように思います。
ホランキャスター:
物価を価格に転嫁するためには、どんな環境が必要ですか?
坂口さん:
実質賃金が2年連続マイナスですが、これが上がることが重要です。
中小企業が価格を転嫁できるよう、行政も頑張っています。この流れが浸透して数か月後に実質賃金も上がってくてば、企業間の価格にも理解が深まるのかなという期待はあります。
井上キャスター:
理論上、頭では理解できるのですが、本当に良いサイクルへ回っていくのでしょうか。
坂口さん:
国家予算も価格も上がり続けるのが通常の国ですが、日本は30年ずっとデフレだったので、“価格が上がることに慣れていない”と思います。ただ、人手不足がもっと広がると、どうしても価格を上げざるを得ないと思ういますので、期待もしたいと思います。
==========
<プロフィール>
坂口孝則さん
「ビジネスモデル」に詳しい経営コンサルタント
原価・物流・調達・マーケティングが専門
この記事に関連するニュース
-
物価高や人件費高騰で花火大会の中止・縮小相次ぐ 新たな財源の“柱”で有料席はどうなる?【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月16日 21時25分
-
お米の高騰に自治体も対策 暑さに強い品種「富富富」の栽培面積を“1.5倍”に拡大へ 富山県【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月15日 22時6分
-
2024年の値上げ食品数が1万品目突破見通し 今秋に大規模な値上げラッシュ
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年7月2日 17時15分
-
「おにぎり」がピンチ?コメとノリが高騰
広島テレビ ニュース / 2024年6月26日 19時8分
-
コメ不作で価格高騰 おにぎり店「もう我慢の限界」 のりや具材も値上がりで… 本州の去年の猛暑が影響
HTB北海道ニュース / 2024年6月18日 17時14分
ランキング
-
1CoCo壱「わずか3年で3回目の値上げ」は吉と出るか 過去の値上げでは「客離れ」は見られないが…
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 17時30分
-
2iPhoneの「ホームボタン」が消えていく深い意味 「心の支え」だった人はどうすればいいのか?
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 13時0分
-
3「日本でしか手に入らない」カレーパン、なぜ外国人観光客に人気? チーズ入りカレーパンに「私の心臓は高鳴った」【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月15日 22時0分
-
4「離職率が低い大企業ランキング」トップ100社 単独従業員が1000人以上の会社を対象に調査
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 6時0分
-
517年ぶり消費増税、強気の「展望リポート」に3人反対=14年上半期・日銀議事録
ロイター / 2024年7月16日 9時8分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)