「家庭ではなかなか食べられない」“高級魚”が給食に！シリーズ・ご当地給食調査【THE TIME,】

TBS NEWS DIG

全国の“ご当地給食”はどんなものがあるのか？ある小学校を取材すると、昔から祝いの席などで出されてきた“鯛と並ぶ高級魚”が給食に！なぜ給食に？子どもたちの反応は？

あなたの“ご当地給食”は？

「たまにチキン南蛮が出たりした」（宮崎県出身・男性）
「フグの身がゴロゴロ入った、フグ雑炊」（山口県出身・男性）
「さつまいものきんとんをパイ生地で包んだ、きんとんパイ」（茨城県出身・女性）

他にも、石川県輪島市では地元で獲れた「ベニズワイガニ」をひとり一匹ずつ。
福島県相馬市では11月に、地元のトラフグをふんだんに使った「ふぐめし」が給食に！
このような「ご当地給食」が盛んになったのは2000年代からと、給食事情に詳しい記者は話します。

『日本農業新聞』給食百景取材班 佐野太一さん：
「子どもたちに地域のアイデンティティーを給食を通して伝えることで、将来のUターンやJターンにつなげたい。給食は“地域の個性を映す鏡”」

湖にはさまれた街の“ご当地給食”

そして、茨城県の東南部にある行方（なめがた）市。
日本第2位の湖・霞ヶ浦、さらに北浦という二つの湖に挟まれ農業と水産業が盛んな街です。

『行方市立麻生小学校』では月に一度のご当地給食の日ということで、THE TIME,マーケティング部の西堀文部員も参加させて頂きました。

西堀部員：
「今日のメニューはお野菜のスープみたいなのと、もやしのナムルみたいなサラダとお魚のフライですかね」

一体何が、ご当地なのかというと…

生徒：
「鯉。鯉の揚げ煮」

そう、竜田揚げのような魚のフライが、地元特産の「鯉」を使ったご当地メニュー。

手間をかけて「鯉」を美味しい給食に

給食に出される鯉を育てている水産業者『山源』に行ってみると、生け簀には大きな鯉がたくさん！体長は70センチほどで、重さは1キロ〜1.5キロになるといいます。

『山源』海老澤剛義さん：
「どんなにいい鯉でも泥抜きをやらないと、美味しい甘い身にならない」

養殖の鯉は、湖で大きくした後「締(しめ)いけす」と呼ばれるきれいな地下水を流した生け簀で3日間泥抜きし、水揚げされた後はすぐに加工。

鯉は小骨が複雑に入り組んでいるので、身に細かく包丁を入れる「骨切り」をすることで、骨を気にせず食べられるようにするのです。
そして一度冷凍してから給食センターへ。

なぜ「鯉」を給食に？

鯉の生産量は、茨城県が763トンと全国1位。
古来より鯛と並ぶ高級魚で、地元では滋養強壮やお祝いの食材として「鯉の洗い」や「鯉のうま煮」などで親しみをもって食べられてきました。

しかし地元の人に聞いても、食べているのは「おじいちゃんおばあちゃんの世代」（小学校の保護者）とのこと。
調理の難しさなどから、若い世帯の食卓に並ぶことは減っているといいます。

『行方市立麻生学校給食センター』宮田由美所長：
「今の子ども達は家庭ではなかなか鯉を食べられないのかなと。学校給食を通して、地元の食文化や鯉のおいしさを知ってもらえたら」

鯉のご当地給食…子どもたちの反応は？

丁寧に泥抜きされ、小骨も気にならないよう加工された地元の鯉。
サクサクに揚げて、特製の甘辛タレを染み込ませた「鯉の揚げ煮」を食べた子どもたちは…

生徒：
「毎日コレでいい（笑）」

生徒：
「めっちゃおいしい」

生徒：
「天国に落ちる」

中には、おかわりを賭けてじゃんけんをする子も出るほどで、みんな「また鯉が食べたい」と笑顔でかぶりついていました。

安住アナの給食の“メイン”は？

「給食を食べたことがない」と話すのは、THE　TIME,12月レギュラーの杉山愛さん。
学生時代はずっとお弁当だったとのことで、ご当地食材が食べられる給食はうらやましく、「地元の食材を知れば、地元愛も大きくなる」と話した。

安住紳一郎アナも「みんなで一緒に鯉を食べたんだよなって、ずっと覚えているだろうし」と口にしたが、自身の子ども時代の給食については「特徴的なメニューは覚えていない」とのこと。

北海道なら美味しい給食が出たのでは？との声も上がったが、「給食の時は、みんなとワイワイトークがメインだったからね」と食事よりもおしゃべりに夢中になっていた少年時代を披露した。

（THE TIME,2024年12月9日放送より）