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吉野家「裏注文&専門用語」全部わかれば吉野家通【トリビア】

LIMO / 2022年4月18日 12時10分

吉野家「裏注文&専門用語」全部わかれば吉野家通【トリビア】

吉野家「裏注文&専門用語」全部わかれば吉野家通【トリビア】

「うまい、はやい、やすい」のキャッチフレーズで知られる吉野家は、吉牛(よしぎゅう)の愛称でも親しまれる、オレンジの看板のお店です(※編集部注)。

カルビ丼や豚丼など、牛丼以外のどんぶり類や、カレー・鰻など、そのメニュー展開のストライクゾーンも広め(※編集部注)。

老若男女の「食べたい気持ち」にがっつり応えてくれる頼もしい存在です。

味のラインナップはさることながら、「メニューには載っていないれど注文可能」の、いわゆる裏オーダー方法も吉野家の奥深い魅力のひとつといえそうですね。おなじみの「つゆだく」もその一つ。

今回は、吉野家の「裏オーダー方法」や、店員さんによって使われる「専門用語」にフォーカスします。全部知っていれば「吉野家通」かもしれません!

※ご紹介する裏オーダー方法は、一部店舗では注文できない場合があります。あらかじめご了承ください。

【※参考記事】吉野家【牛丼以外のどんぶりメニュー】がっつり系3選。腹ぺこ胃袋をしっかり充電!【写真付きレポート】(https://limo.media/articles/-/28874)

吉野家「つゆだく以外の裏注文」って、どんなものがあるの?

吉野家のニュースリリースによると、現在「裏オーダー」「裏注文方法」などと呼ばれる注文スタイルのもとは、2018年に閉店した一号店「築地店」の常連さんが編み出した「特殊注文」とのこと。

魚河岸で忙しく働く「食のプロ」のお客さんが多く集まった築地店。常連さんがオーダーする「通好み」の特殊注文に、お店側が応じていたわけですね。

ちなみに、築地店で提供されていた特殊注文には、以下のようなものがありました。2022年現在の提供状況別に見てみましょう。

2022年現在:全国の吉野家で対応

つゆだく 牛丼のたれの量を増やす

つゆぬき:牛丼のたれの量を減らす

ねぎぬき 牛丼の具材から玉ねぎを抜く

「ねぎぬき牛丼」

写真:LIMO編集部

グランドメニューに昇格したもの

アタマの大盛:牛丼大盛のご飯少なめ(2013 年~)

ねぎだく:玉ねぎを多めに盛る/『ねぎだく牛丼』として復活(2020年~)

「ねぎだく牛丼」

写真:LIMO編集部

2022年現在:対応店舗なし(※)

赤多め:肉の赤身部分を多めに盛る

とろぬき:肉の脂身部分をほぼ除く

とろだく:脂身の多い牛肉を盛る

ねぎだけ:肉抜きのタマネギだけにする

肉下:具を丼の底に入れ、ご飯を上にのせる

あつしろ: 通常より更に熱々のご飯で牛丼を提供

つめしろ:冷ましたご飯で牛丼を提供

芯だけ:お新香の硬い芯の部分だけをオーダーする

※参照:宝島社「吉野家FAN BOOK」

2022年4月時点では、「対応店舗なし」のスタイルも多くありますね。

【吉野家・専門用語】全部知ってたら「吉野家通」?

そもそも「つゆだく」とは?

つゆだくは、元々従業員さんの間で使われていた呼び名で、「つゆを多めにしてほしい」というお客さんの要望にこたえて始まったといわれています。

なるほど、従業員さんたちの「隠語」だったのですね。そこで、吉野家の従業員さんが使っている「専門用語」を「吉野家FAN BOOK」(宝島社)から5つ、クイズ形式でご紹介してみます。

問題:吉野家「専門用語」いくつ知ってますか?

Q1:フレッシュ
Q2:決め
Q3:合わせ
Q4:抜き
Q5:目線

回答

Q1:フレッシュ:生肉
Q2:決め:牛肉をお玉に入れる動作
Q3:合わせ:丼とおたまの左端を合わせる動作
Q4:抜き:お玉を手首のスナップで右下に振りぬく動作
Q5:目線:入口からお客様を意識して、視界に入った動きを察知。お客様からお声がけされる前に動くこと

みなさんはいくつ正解しましたか?

これも知ってる?「おしんこ月見つゆぬき牛丼」

写真:LIMO編集部

まとめにかえて

今回は、吉野家の裏注文方法や「専門用語」をご紹介しました。

「こんな頼み方があったのか!」といった新鮮な発見となった方も多いでしょう。ただし、裏注文方法は店舗によっては注文できない場合があります。

注文できた場合は、店員さんのひと手間に感謝しながら味わいましょうね。

【吉野家・牛丼】店内税込価格・カロリー

牛丼

小盛:404円/488kcal

並盛:426円/635kcal

アタマの大盛:547円/724kcal

大盛:613円/846kcal

特盛:778円/1013kcal

超特盛:899円/1152kcal

ねぎだく牛丼

小盛:522円/522kcal

並盛:544円/679kcal

アタマの大盛:665円/768kcal

大盛:731円/890kcal

特盛:896円/1057kcal

超特盛:1017円/1196kcal

※一部店舗及びデリバリーでは価格が異なります

参考資料

吉野家公式ホームページ メニュー(https://www.yoshinoya.com/menu/)

吉野家(ニュースリリース)築地店で約 90 年間愛され続けた“粋”な食べ方「ねぎだく」が復活 吉野家、『ねぎだく牛丼』を1月8日(水)から全国店舗で販売開始(2020年1月7日)(https://www.yoshinoya.com/wp-content/uploads/2020/01/07095616/news20200107.pdf)

宝島社「吉野家FAN BOOK」

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