罪悪感ゼロ｢冷製レモンカルボナーラ｣簡単レシピ 長友佑都さん専属シェフ直伝の｢超回復めし｣

1人分　682kcal
たんぱく質　32.0g
糖質　67.2g

■材料 ［ 2人分 ］

スパゲッティ（1.6mm）…180g
〈 カルボナーラソース 〉
　ベーコン…60g
　玉ねぎの薄切り…1/2個分
　パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズ）…40g
　卵…2個
　プレーンヨーグルト…大さじ4
　黒こしょう…少々
　レモン汁…1/4個分
　オリーブ油…大さじ1
あらびき黒こしょう…少々
レモンのくし形切り…2切れ

カルボナーラソースも手作り

■作り方

1、 スパゲッティをゆでる

鍋に2リットルの湯を沸かし、塩20g（分量外）を加える。スパゲッティを袋の表示より1分長めにゆでて湯をきる。

2、ベーコンと玉ねぎをいためる

ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを入れて、カリカリになるまで弱火でいためる。玉ねぎを加え、塩ひとつまみ（分量外）を加えて、玉ねぎがくたくたになるまでじっくり弱火で火を通す。

3、カルボナーラソースを作る

ボウルに卵をときほぐし、チーズを加えてよくまぜ合わせる。別の大きめのボウルに氷水を入れ、卵とチーズの入ったボウルを重ねる。2を加えてよくまぜ、1を加えてあえる。あら熱がとれたら、ヨーグルトを加えてまぜ、こしょうとレモン汁を加えてさらにまぜる。

4、仕上げる

3に塩ひとつまみ（分量外）を加えてざっくりとまぜ、器に盛る。レモンを添えてあらびき黒こしょうを振る。

加藤 超也：長友佑都専属シェフ