ニンニクのにおいを消してくれる“食べ合わせ”がある!?
ウェザーニュース / 2018年12月5日 11時15分
今年も残り少なくなってきました。これからは忘年会をはじめ、飲んだり、食べたりする機会が増えてきますね。しかし、次の日のことを考えるとニンニクが使われている料理は敬遠しがちになりませんか。お酒に合う餃子やペペロンチーノなど、ニンニクがしっかり効いています。
消臭効果が期待できる食材は?
ニンニクを食べても次の日が気にならない食品の食べ合わせがあるというので、料理研究家の町山千保さんに聞きました。
「私が作る餃子にもよくニンニクを使います。もともと中国大陸から伝わった餃子は、水餃子が主だったのですが、日本では焼餃子が主流になっています。焼餃子もニンニクではなくニラやしょうがで作るケースもありますが、風味を考えるとやはりニンニクにはかなわないと思います」
ニンニクのにおい問題を考えると、餃子は週末に食べようという人も多いはず。しかし、そんな心配はいらないと町山さんが「食べ合わせ」を教えてくれました。
「残念ながらニンニクのにおいを完全にシャットアウトすることは無理だと思います。焦点はどれだけにおいを軽減させるかになります。ニンニクのにおいの成分であるアリシンはタンパク質と結合してにおいが弱くなる性質があるので、乳製品やタンパク質が多い食品と一緒に食べると消臭効果が期待できます」(町山さん)
食中、食後には緑茶が効果的
また、時間経過によって有効な食材が少し違ってくると言います。
「たとえば牛乳やヨーグルトなどの乳製品がニンニクのにおいをうすめてくれます。これらの乳製品は、アリシンを包みこんだり、粘膜に膜をはって吸収をおさえる効果もあるので、食前に摂ると効果的です」
食中や食後に良い食材は何かあるのでしょうか。
「カテキンやフラボノイドはアリシンと結合してにおいを軽減してくれる効果があるので、それらを多く含む緑茶は食中、食後がオススメです。また食直後には、ポリフェノールの多いフルーツ(りんご、キウイ、ブルーベリーなど)が効果的です。
食直後にはパセリも良いでしょう。ポリフェノールが豊富な野菜なのでフルーツと同じ効果がある上、利尿効果や腸内環境をととのえる効果があるので、アリシンが血中にまわってしまった後でも消臭効果が期待できます」
ポリフェノールはアリシンを分解して全身にまわるのを抑制すると言われています。アリシンが全身にまわるのは約1時間くらいかかるので、食後1時間以内の摂取がのぞましいでしょう。
ニンニクにはアリシン、ビタミンB1が豊富に含まれています。においの元でもあるアリシンは胃液分泌の促進、ビタミンB1は糖質の分解に役立つなど疲労回復効果があり、スタミナ源でもあるので、餃子やニンニクの入った料理を思う存分食べてみましょう。においが気になる人は対策を忘れずに。
この記事に関連するニュース
-
「最新!ボケない食習慣」認知症予防は食事から、WHOのお墨付き“地中海食”のススメ
週刊女性PRIME / 2024年9月14日 6時0分
-
痩せたい人が食後に摂るべき飲み物4つ
つやプラ / 2024年9月8日 12時0分
-
《似たモノ食品》木綿豆腐vs絹ごし豆腐、もずくvsめかぶ、健康コスパがいいのはどっち?
週刊女性PRIME / 2024年9月8日 8時0分
-
夏の体がにおう理由は汗? においをケアするために有効な食材は
ウェザーニュース / 2024年9月3日 10時5分
-
ママ友は「使い終わった紅茶のティーバックは冷やしておいて日焼けケアに使っている」そうです。私は使ったら捨てていましたが、他にも活用方法はあるのでしょうか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年8月27日 8時0分
ランキング
-
1救急車のフロントガラス壊す・酔った患者の家族が暴行、消防隊への妨害が5年で96件…東京消防庁
読売新聞 / 2024年9月20日 16時48分
-
2大分、北海道の原告が和解=強制不妊、合意後初―地裁
時事通信 / 2024年9月20日 18時43分
-
3一家3人殺害、孫を鑑定留置=来年1月まで―静岡地検支部
時事通信 / 2024年9月20日 15時6分
-
4遺体の頭を金属の棒で突き、頭蓋骨が崩れる…岐阜市斎苑「きれいに火葬するためだった」
読売新聞 / 2024年9月20日 12時33分
-
5歌舞伎町で若い男女2人死亡 ホテルの外階段から転落か
毎日新聞 / 2024年9月20日 11時17分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください