8月31日は「野菜の日」。推奨されている「350g」の野菜ってどれくらい?
ウェザーニュース / 2021年8月31日 5時0分
8月31日は「野菜の日」でもあります。「やさい」は「831」と書くこともできるため、全国青果物商業協同組合連合会などの9団体が1983年に制定しました。
今の日本人は野菜の摂取量が足りない
厚生労働省は「野菜を1日350g以上食べる」ことを推奨しています。
さらに、350gのうち、約120gは緑黄色野菜から、約230gは淡色野菜から摂取するのが望ましいとされています。
しかし平均値では、この目標は達成できていません。
厚生労働省の2019(令和1)年の「国民健康・栄養調査」によると、野菜摂取量の平均値は280.5gで、男性288.3g、女性273.6gでした。年齢別にみると、男女ともに20~40代で少なく、60歳以上で多い傾向があります。
日頃から好きなものばかり食べたり、簡単に食べられる偏った食事になりがちな人も多いことでしょう。しかしそれでは、野菜不足を招いてしまいます。
「野菜350g」とは、具体的にはどれくらい?
そもそも「野菜350g」とは、どれくらいの量でしょうか。
大雑把にいえば、大人の両手いっぱいに乗るくらいの量で、小鉢で約5杯分の量でもあります。
緑黄色野菜と淡色野菜に分けて、具体的な野菜で「野菜350g」を見てみましょう。
上の表にまとめたように、ミニトマト30gは小さめのもので約3個、オクラ20gは約2本、キュウリ45gは約1/2本、レタス40gは外側の葉が約1枚です。
上記の例では、ほかにニンジンやナスなどがありますが、これらを3食で食べればよいのだから、それほど多くないことがわかるでしょう。
朝食のパンに野菜を加える
そうはいっても、忙しくて、朝はバターを塗ったパンとコーヒーだけ、昼はラーメン、夜はカレーライスなんて日も多いんだよね……という人もいそうです。
そういう人は、たとえば、朝食のパンにトマト、キュウリ、パセリ、レタスを加えてみてはどうでしょうか。これらはいずれも、水で洗って、包丁で切るだけで食べることができます。もちろん、ドレッシングをかけて食べるのもよいでしょう。
お昼にはタンメンか野菜炒め定食を食べて、夕食は、茹でた枝豆とブロッコリーに、小松菜やブナシメジを入れたみそ汁を食べる。
それだけで、350g以上の野菜をとることができます。
免疫力を高めるフィトケミカルも豊富
野菜には、健康を保つために必要な栄養素がたくさん含まれています。
ビタミンA、C、Eなどの各種ビタミンや、カリウム、カルシウム、鉄などの各種ミネラルに加え、食物繊維やフィトケミカルなども豊富に含まれています。
フィトケミカルは、植物が外敵や紫外線から身を守るために作る物質で、香りや色、辛み、渋みなどのもとになっています。
トマトなどに含まれるリコペン(リコピン)、ネギなどに含まれるアリシン、海藻などに含まれるフコイダンなどは、フィトケミカルの一種です。このフィトケミカルには、免疫力や抗酸化力を高める作用があります。
野菜を毎日食べることで、がんや動脈硬化、老化の促進を予防する効果が期待できます。さらに、免疫機能にもよいとされています。
野菜の日をきっかけに、毎日、350g以上の野菜を食べることを心がけてみてはどうでしょうか。
参考資料など
『野菜のとり方早わかり』(監修・解説/川端輝江、監修・データ作成/竹内冨貴子、女子栄養大学出版部)、『正しい知識で健康をつくる あたらしい栄養学』(監修/吉田企世子・松田早苗、高橋書店)、『1日野菜350gをペロリと食べるおいしいレシピ』(著者/伊藤玲子、主婦の友社)、一般社団法人 日本生活習慣病予防協会『日本の365日に会いに行く』(編著/永岡書店編集部、永岡書店)、一般社団法人 日本生活習慣病予防協会「野菜摂取量の平均値は280.5、男性288.3g、女性273.6g 令和1年(2019)「国民健康・栄養調査」より」)(http://www.seikatsusyukanbyo.com/statistics/2020/010351.php)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
高齢長寿地域において「豆類」の摂取がフレイルリスクの低下と関連
PR TIMES / 2024年9月18日 16時45分
-
《似たモノ食品》木綿豆腐vs絹ごし豆腐、もずくvsめかぶ、健康コスパがいいのはどっち?
週刊女性PRIME / 2024年9月8日 8時0分
-
アントシアニン含有量が圧倒的?旬のブルーベリーの栄養とは
ウェザーニュース / 2024年9月3日 5時10分
-
「推し野菜」の1位に選ばれたのは、見栄えと手軽さから支持集めたトマト では2位になった野菜は?
OVO [オーヴォ] / 2024年9月2日 7時0分
-
~8月31日は「野菜の日」 健康アプリ利用者の野菜摂取実態をレポート~ アプリ利用者の『推し野菜』ランキング第1位はトマト、2位は2026年度に国の指定野菜に加わるブロッコリー!
PR TIMES / 2024年8月30日 17時40分
ランキング
-
1「自分の選択すべき道しっかり考える」斎藤兵庫知事、NHK番組に生出演、進退明言せず
産経ニュース / 2024年9月20日 20時32分
-
2「なんで出さないんだ!」閉店後にビール求め激高 高齢の男が何度も殴ってきて...焼き鳥店の店主が語った恐怖体験
J-CASTニュース / 2024年9月20日 18時58分
-
3孤立142人をヘリで搬送 静岡市葵区、林道のり面崩落
共同通信 / 2024年9月20日 21時58分
-
4知床・観光船沈没事故 船長を容疑者死亡のまま書類送検へ 「ハッチの不具合」認識も…関係者の証言は
HTB北海道ニュース / 2024年9月20日 19時35分
-
5大阪府立病院機構の医療センター職員、工事業者選定で便宜 250万円受け取る
産経ニュース / 2024年9月20日 22時53分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください