カット保存の場合は水洗いNG? かぼちゃを長持ちさせる保存方法とは
ウェザーニュース / 2022年9月30日 5時0分
夏に収穫し、糖度を上げるため熟成されたかぼちゃが出回る時季になってきました。来月にはハロウィーンもあり、甘くてホクホクしたおいしいかぼちゃを食べる機会も増えてきます。
かぼちゃは丸ごとよりカットされたものを買うことが多いですが、買ってからしばらく冷蔵庫に入れていたらカビてしまった、という経験はありませんか。
カットされたものはカビやすいため、保存法にもコツがあるそうです。カットかぼちゃを長持ちさせる保存法を千葉県船橋市の青果店、大吉青果の大久保沙英子さんに伺いました。
カットものはワタ種付きがおすすめ
「かぼちゃは半分や1/4にカットして販売されていることが多い野菜です。またカットものでもワタと種をきれいに取って、一口大や薄切りになっているものもあります。
うちでもカットしたものを販売することがありますが、ワタも種も取りません。ワタと種を取り除くと傷みが早くなるのです。さらに空気に触れる面積が増え、水分が飛び、鮮度も落ちてしまうためです。
カットものを買うならワタ種付きがおすすめです」(大久保さん)
カットかぼちゃの保存法
![](https://smtgvs.cdn.weathernews.jp/s/topics/img/202209/202209150285_box_img1_A.jpg?1663848378)
カットかぼちゃを買ってもすぐに調理しない場合、保存している間のカビが心配です。
「カットものを店頭に並べるのはごく短時間なので、ワタと種は取らないのですが、ご家庭で冷蔵庫保存する際、そのままではワタの水分からカビが発生しやすくなります。
そこで、すぐに調理をしない場合は、まずワタと種をそっくり取り除き、その後スプーンなどでワタの柔らかい部分が残らないようにきれいに取ります。その際、水洗いは避けましょう。洗うと水分が果肉に入ってしまい、そこからカビが発生しやすくなってしまいます。
次に水分を取り去るために、ワタを取った部分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。最後に切り口にラップを貼り付けるようにぴったりと密着させて全体を包んでから冷蔵庫の野菜室に入れてください。これで3日程度は保存することができます。
ラップで包んだ後に、さらにポリ袋に入れてから口を結んで保存すると、より傷みにくくなります」(大久保さん)
冷凍保存なら2週間は保存可能
かぼちゃは低温に弱いので、生のまま冷蔵庫で長持ちさせることは難しいそうです。
「かぼちゃはできるだけ早く調理するのがおすすめですが、どうしても長期保存したい場合は冷凍をおすすめします。
一口サイズに切ってから固めに茹でてラップに包んで冷凍すれば、煮物などなら解凍せずにそのまま煮始められます。また普通に茹でてつぶしてマッシュ状にして冷凍しておけば、サラダやコロッケに調理できます」(大久保さん)
かぼちゃには強力な抗酸化作用を持つビタミンE、疲労回復に効果があるβカロテンなどが豊富で、おなかの調子を整える食物繊維もたっぷりと含まれています。また甘みがある割にカロリーも高くないのでダイエットにも向いていると言われています。
甘くてホクホクのかぼちゃを上手に保存し、無駄なくおいしくいただきましょう。
この記事に関連するニュース
-
旬の「ナス」 どうすれば長持ちする? 農水省が冷蔵&冷凍のコツを伝授
オトナンサー / 2024年7月22日 22時10分
-
近所に鮮魚店があるのですが、スーパーで買う場合と比べて値段に差はあるのでしょうか? 専門店で買うメリットはありますか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月16日 10時20分
-
“冷凍きゅうり”がこんなにおいしくなるなんて!! 「知らなかった」「絶対やってみます」の声続出、簡単おつまみレシピに注目
ねとらぼ / 2024年7月10日 9時30分
-
【意外と知らない!?】「バナナ」を長持ちさせる豆知識…「常温」「冷蔵」「冷凍」それぞれに適した保存方法がありますよ
まいどなニュース / 2024年7月5日 9時0分
-
スーパーでまとめ買いしたお肉→「そのまま冷凍庫」はNG!?理由に「知らんかった」ネット驚愕 ニチレイフーズオススメの方法は
まいどなニュース / 2024年7月3日 12時8分
ランキング
-
1立民・野田氏、代表選出馬に慎重=「保守系」望ましい
時事通信 / 2024年7月22日 16時19分
-
2東海道新幹線の復旧遅れ 「衝突した保守車両、破損ひどく」
毎日新聞 / 2024年7月22日 20時54分
-
35歳娘と52歳父親の遺体見つかる 父親はダムに浮かんだ状態、娘は橋の付け根の土台に横たわる
MBSニュース / 2024年7月22日 19時15分
-
4「金を出せ」郵便局に強盗 “刃物”を持った30代くらいの男が現金約150万円を奪って逃走 奈良・下市町
MBSニュース / 2024年7月22日 21時40分
-
5「妨害するつもりはなかった」“ひょっこり”運転の男 初公判で起訴内容を否認
チバテレ+プラス / 2024年7月22日 18時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)