使うのはいつもの〇〇? 鍋の吹きこぼれ防止の裏ワザ
ウェザーニュース / 2023年1月23日 5時2分
温かいスープや煮込み料理など鍋の出番が増える季節ですが、やっかいなのが吹きこぼれです。
ウェザーニュースでアンケートを実施したところ、吹きこぼれの経験がある人は9割近くにのぼりました。
![](http://smtgvs.cdn.weathernews.jp/s/topics/img/202301/202301170205_box_img0_A.jpg?1674350711)
身近なもので簡単に防ぐ方法など、全国で家事代行サービスなどを展開するカジタク・サプライヤチームの鈴木健吾さんに教えていただきます。
吹きこぼれの原因は?
鍋を使った調理中に困るのが、吹きこぼれです。防ぐにはこまめにかき混ぜたり、火加減をする必要がありますが、うっかりしてしまうこともあるもの。火傷の危険やガス機器が正常に動かなくなる原因となるほか、掃除も大変です。
「鍋が吹きこぼれるのは、食材を入れて調理しているときではないでしょうか。お湯が沸騰しても、よほど満杯にしてない限り吹きこぼれることはありません。鍋底近くで泡が発生しますが、はじけて消えます。
吹きこぼれが発生するのは、湯に食品から出るでんぷんや脂肪などが含まれている場合です。うどんやパスタのようにでんぶんを多く含んでいる食材や、牛乳のように脂肪を含んでいるものを加熱すると、液体の表面に薄い膜ができます。この膜を泡が上へ上へと押し上げる結果、吹きこぼれてしまうのです」(鈴木さん)
キッチンにあるもので吹きこぼれ防止?
吹きこぼれを防ぐには、どうしたらよいのでしょうか。
「液体表面にできる膜が、押し上げられないようにすればいいのです。市販の『吹きこぼれ防止器』は、鍋底近くで発生した泡をひとつにまとめる構造になっていて、大きな泡でできた膜を突き破る仕組みになっています。鍋のふちをこえる前に泡は消えるため、吹きこぼれが防止できます。
専用の『吹きこぼれ防止器』がなくても、膜を破る仕組みは作れます。それは、木ベラや菜箸を鍋に乗せておくこと。押し上げられてきた泡が木ベラや菜箸にぶつかって破れ、吹きこぼれがなくなります」(鈴木さん)
料理に使う木ベラや菜箸を置くだけなんて、とても簡単です。
「ただ、浅い鍋の場合は木ベラや菜箸が焦げる危険があります。また、火力が強い場合も、泡の勢いが強くなり過ぎて防ぎきれないこともあります。油断して、調理中に鍋を離れるなどしないようにしましょう」(鈴木さん)
木ベラや菜箸以外にも方法はあるといいます。
「『油を入れる』のも1つの手です。油を大さじ1杯程度加えると、液体表面に膜ができにくくなり、吹きこぼれを防止できます。また、鍋のサイズを大きめにするのもよいでしょう。泡ができても、鍋のふちをこえにくくなります」(鈴木さん)
吹きこぼれてしまったら
それでも、吹きこぼれてしまったときはどうしたらよいのでしょうか。
「すみやかに対処するのが重要です。まずは火を止めて、鍋を別の場所へ移します。このとき、あわてて火傷などしないよう注意してください。
コンロの後始末をするのは、出火部の熱が冷めてからです。重曹をふりかけて、湿らせたキッチンペーパーでふくだけで、簡単にきれいになります」(鈴木さん)
吹きこぼれが焦げ付きになってしまうこともあります。
「黒く焦げ付いた場合は、重曹水やクレンザーを多めに塗り、キッチンペーパーでパックするようにします。数十分置いておくと、徐々に汚れが浮いてきます。キッチンペーパーを外して、丸めたラップなどでこすり落とします。後は、水拭きをして重曹やクレンザーをしっかり取り除きましょう」(鈴木さん)
※コンロのトッププレートの素材によっては重曹水が使えないこともありますので、取扱説明書に従ってください。
寒い日には温かいスープや煮込み料理が恋しくなるものです。これで吹きこぼれの心配もなく温かい料理を楽しみましょう!
参考資料など
取材協力:アクティア株式会社(https://www.kajitaku.com/)
この記事に関連するニュース
-
今売れている「カセットコンロ」おすすめ3選&ランキング アウトドアで“使える”タフなイワタニ製品など【2024年7月版】
Fav-Log by ITmedia / 2024年7月18日 19時34分
-
「調理中でも洗い物はどんどんやれ」→その理由とは…… 料理を“あるもの”にたとえた説明が「刺さる人には刺さる」と260万表示
ねとらぼ / 2024年7月8日 20時0分
-
自然派PB「BIO-RAL(ビオラル)」より、調理や掃除に役立つ“キッチンペーパー”・“フローリングシート”を新発売!
@Press / 2024年6月25日 10時0分
-
梅雨どきに気になるカビ・水アカ 蛇口のお掃除方法は
ウェザーニュース / 2024年6月24日 5時10分
-
不動産会社の女性経営者が教える! 意外と知らない「キッチンの間取りでわかるNG物件の特徴」
ananweb / 2024年6月22日 20時0分
ランキング
-
1クラスに2~3人……“水が飲めない”子ども増加ナゼ? 「味がしないから苦手」「スポーツドリンクで」 水嫌いへの対応は
日テレNEWS NNN / 2024年7月19日 10時45分
-
2ユニクロでブラジャーなど大量万引き 1200万円超す被害 ベトナム国籍の女3人を逮捕・送検
ABCニュース / 2024年7月19日 19時2分
-
3気に入らないと机叩いて怒ったり、激高すること日常茶飯事…元県民局長、兵庫知事の素行を陳述書に残す
産経ニュース / 2024年7月19日 15時8分
-
4防衛相、海自元隊員逮捕は「昨晩知った」 与野党から批判の声
毎日新聞 / 2024年7月19日 18時0分
-
5【独自】「死のうと思ってガス栓開けた」部屋にいた中国籍の男が説明 埼玉・川口市マンション爆発 埼玉県警
日テレNEWS NNN / 2024年7月19日 11時2分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)