品種の多いりんご、好きな味を選ぶには? 甘さと酸味がわかる“りんごチャート”
ウェザーニュース / 2023年1月23日 10時20分
この時期、スーパーなど店頭には赤や黄色、緑色などさまざまなりんごが店頭を飾っています。品種によって甘味や酸味、みずみずしさ、歯ごたえが異なるため、好みのものを選ぶのはなかなか難しいかもしれません。
青森のりんご生産者団体、りんご産地市場などが運営するバーチャル大学「りんご大学」の三上聖華(みかみさとか)さんに、選び方などりんごについて詳しく伺いました。
品種により個性はさまざま
りんごは、日本だけで約2000種類あり、青森県内ではそのうち約50種類が栽培されているそうです。
「色や味、固さ、果汁の量もそれぞれに個性があるので、私たちは代表的な品種をわかりやすい“りんごチャート”にしています。このチャートは甘さと酸味のバランスを表していて、早生系ふじを基準にりんごをチャート化したものです。
たとえばよく出回っているサンふじは、甘味が強くて酸味も結構あります。また、最近人気の王林はサンふじと同様の甘味がありますが、サンふじほど酸味がない、つまり甘いりんごということになります」(三上さん)
![](https://smtgvs.cdn.weathernews.jp/s/topics/img/202301/202301210165_box_img1_A.jpg?1674276020)
チャートを見ると、もっとも甘味があってすっぱくないりんごは王林、逆にもっとも甘味が少なくてすっぱいのは紅玉になります。
好みが分かれるりんごの食感
「りんごは甘味と酸味だけではなく、食べた時の固さや果汁の多さにもそれぞれ個性があります。王林はやや固めの食感で、独特の芳香があり、とても果汁が多い品種です。生で食べると本当においしいです。逆にもっとも酸味の強い紅玉は果汁が少なめで、かなり固めの食感ですが、この特長から『この品種に勝るものがない』と言われるほど調理用、加工用に向いていて根強い需要があります」(三上さん)
生がおいしい、調理用に向いているなど、いろいろな品種を試してみて、お好みのものを選ぶといいですね。
同じ品種でも無袋と有袋では名前も味も変わる
「実はこのチャートにある“ふじ”と“サンふじ”は同じ種類です」という三上さんが付け加えます。
「りんごは袋をかける“有袋(ゆうたい)”とかけない“無袋(むたい)”での栽培があります。“ふじ”は有袋りんごで、“サンふじ”は無袋りんごです。一般に、有袋りんごは色づきが良くなり、貯蔵性が増します。一方、無袋りんごは太陽の光を多く浴びて育つため、甘味が増します。無袋りんごの名前には頭に“サン”が付くので、無袋りんごを選ぶなら“サン”がつくものにしてください」(三上さん)
さまざまな味の個性を持つりんご。「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というイギリスのことわざがあるぐらい、高血圧などの予防に効果があるカリウムが多く含まれ、健康効果が高い果物だそうです。
参考資料など
取材協力:りんご大学(https://www.ringodaigaku.com/)
この記事に関連するニュース
-
爽やか? 芳醇? お好みが一目でわかるメロンチャート
ウェザーニュース / 2024年7月9日 5時20分
-
岩手県陸前高田市のふるさと納税返礼品「スッキリさわやか! りんごジュース」6選
マイナビニュース / 2024年7月6日 14時0分
-
冷やして食べる、夏限定のアップルパイ! レモンクリームチーズが爽やかな「サマーアップルパイ」青森りんご専門店「a la ringo」6店舗で7/5(金)より販売開始!
PR TIMES / 2024年7月5日 15時15分
-
【星野リゾート 青森屋】秋が旬のりんごを食べて朝からシャキッと元気になる「シャキッとりんご朝食」新登場!|期間:2024年9月1日~12月1日
PR TIMES / 2024年6月26日 14時15分
-
【一目瞭然】自分の好みがわかる「さくらんぼチャート」が話題に! - ウェザーニュースが公開
マイナビニュース / 2024年6月24日 14時3分
ランキング
-
1クラスに2~3人……“水が飲めない”子ども増加ナゼ? 「味がしないから苦手」「スポーツドリンクで」 水嫌いへの対応は
日テレNEWS NNN / 2024年7月19日 10時45分
-
2ユニクロでブラジャーなど大量万引き 1200万円超す被害 ベトナム国籍の女3人を逮捕・送検
ABCニュース / 2024年7月19日 19時2分
-
3気に入らないと机叩いて怒ったり、激高すること日常茶飯事…元県民局長、兵庫知事の素行を陳述書に残す
産経ニュース / 2024年7月19日 15時8分
-
4防衛相、海自元隊員逮捕は「昨晩知った」 与野党から批判の声
毎日新聞 / 2024年7月19日 18時0分
-
5【独自】「死のうと思ってガス栓開けた」部屋にいた中国籍の男が説明 埼玉・川口市マンション爆発 埼玉県警
日テレNEWS NNN / 2024年7月19日 11時2分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)