つま楊枝で簡単・きれい!スナップエンドウのスジ取り法
ウェザーニュース / 2024年5月23日 5時10分
青々としてハリのあるスナップエンドウが出回り始めました。スナックエンドウと呼ばれることもありますが、違う種類なのでしょうか。野菜ソムリエプロの吉田謹子さんに伺いました。
もとはアメリカからの輸入品
「スナップエンドウとスナックエンドウは同じ種類で、もとは1970年代にアメリカから輸入された“Snap garden peas”というエンドウ豆のことです。“snap”といのは“パチン”とか“パキンと折れる”という意味で、その食感に由来します。“peas”は豆、エンドウ豆です」(吉田さん)
英語表記を読むと「スナップ」になりますが、どうしてスナックエンドウという名前になったのでしょうか。
スナックエンドウと名付けたのは大手種苗メーカーだそうです。
「『スナックのように手頃に食べられる』からとも言われています。スナックエンドウという商品名で販売が始まってから、スナップ、スナックの両方が並行することとなりました。
しかし、消費者に誤解を招くおそれがあるとして、1983年に農林水産省がスナップエンドウに名称を統一しました。現在もスナックエンドウと呼ばれることもありますが、これは種苗メーカーの商品名である場合が多く、スーパーなどの野菜売り場ではほとんどの場合、スナップエンドウの名称で販売されています」(吉田さん)
つま楊枝で簡単にスジが取れる?
![](https://smtgvs.cdn.weathernews.jp/s/topics/img/202405/202405220085_box_img1_A.jpg?1651030758)
スナップエンドウは豆が成長してもサヤが固くならずにサヤごと食べられますが、さやえんどうよりスジがしっかりして太いため、スジを取ってから調理するのが一般的です。
しかし、取っている途中で切れてしまうなど、スジ取りに苦労している人も多いようです。そこで、吉田さんに簡単なスジ取りを教えてもらいました。
「スナップエンドウはスジがしっかりしているため、つま楊枝を使うときれいに取ることができます。手順は次の通りです」
(1)ヘタのつけ根の上側(平らな方)につま楊枝を刺す
(2)そのままつま楊枝を上に持ち上げると、スジだけきれいにはがれる
(3)指で下側(曲線の強い方)にヘタを折り、スジを下側に引っぱると反対側のスジも取れる
スナップエンドウには肌のツヤやハリを保つビタミンC、カルシウムの吸収を促進するビタミンKなどが含まれています。肉厚で甘みもあり、加熱してもパリッとした食感が楽しめます。旬の今、炒め物や軽くゆでておいしくいただきましょう。
参考資料など
指宿市「スナップエンドウ」(https://www.city.ibusuki.lg.jp/main/machi/nouchiku/page004665.html)、JA大井川農業協同組合「スナップエンドウ」(https://ooigawa.ja-shizuoka.or.jp/vegetable/2849/)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ダイエット中の夜ご飯困ってない?【15分以内500kcal以下】のダイエット献立6選【太らない夜ご飯献立レシピ】
Woman.excite / 2024年6月30日 6時0分
-
ヘタは下向き? 冷凍OK? トマトが美味しい季節に知っておきたい上手な保存方法
ウェザーニュース / 2024年6月25日 5時10分
-
【そうだったのか】スナップえんどうの「スナップ」って、どういう意味?
マイナビニュース / 2024年6月24日 10時17分
-
農産品のさらなる価値向上を目指す青果物の品評会「野菜ソムリエサミット」2024年6月度結果発表!
PR TIMES / 2024年6月17日 16時15分
-
常温or冷蔵庫、ヘタつきorヘタなし、どっち? ミニトマトの正しい保存方法
ウェザーニュース / 2024年6月7日 5時10分
ランキング
-
1何度も叫んだ「助けて」 駆け付けたヤマト配達員らに称賛の声
毎日新聞 / 2024年7月6日 8時30分
-
2全自衛隊でずさん運用疑い 近く処分、数十人規模か
共同通信 / 2024年7月6日 16時44分
-
3「畑を途中でやめると、住民から嫌われることも…」地方移住5回の49歳男性が語る、“田舎暮らし”で心が折れた瞬間
文春オンライン / 2024年7月6日 6時0分
-
4「今日はやめよう、終わり」説明の場に係長不在で立腹し面談1分、長谷川岳参院議員“威圧的言動”新たに…要職就任で挨拶に行くと「遅いのは犯罪、帰って」「反省文」も
北海道放送 / 2024年7月6日 9時9分
-
5泉・立憲民主代表の交代論がささやかれるワケ 都知事選敗北なら責任論拡大、険しさ増す前途
東洋経済オンライン / 2024年7月6日 9時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)