常温or冷蔵庫、ヘタつきorヘタなし、どっち? ミニトマトの正しい保存方法
ウェザーニュース / 2024年6月7日 5時10分
ミニトマトは一年中出回っている印象ですが、「旬」は6~10月頃とされています。特に、暑すぎない時季は生育がゆっくりとなるため、まさに梅雨どきの今頃は甘みが増してぐっと美味しくなっているそうです。
このミニトマト、保存方法にポイントがあるそうです。野菜ソムリエプロの吉田謹子さんに伺いました。
トマトは暑さ、寒さに弱い?
「トマトは暑過ぎたり寒過ぎたりする環境が苦手です。室温が25℃を超えなければ、常温での保存も可能ですが、室温が25℃を超える場合は痛みやすくなり常温での保存が難しくなります。
また、寒い環境にも弱いので、夏場にかけて暑くなる時期は冷やし過ぎないように冷蔵室より温度が高めの野菜室に入れ、食べる直前に冷蔵室に移すようにしましょう」(吉田さん)
そのままはNG、下処理すれば長持ち
ミニトマトはプラケースに入って売られていることが多いですが、買ったまま冷蔵庫保存してもよいのでしょうか。
「ヘタ付きでケースに入っているミニトマトをそのまま冷蔵庫へ、はNGです。ミニトマトはヘタ付きだと呼吸量が増えてしまい、水分やアスコルビン酸(ビタミンC)が減少します。またカビが発生しやすくなります。
特にカビですが、カビの原因となる『真菌(しんきん)』は果実に比べてヘタに数倍も多い、という海外の研究報告もあるそうです。
そこで保存するにはヘタをとってよく洗い、水気を切ってからヘタがあった部分を下にして、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れます。容器のフタをしっかりしめて冷蔵庫にいれておくと長持ちします。ポリ袋でも良いのですが、トマト同士がぶつかって押し合うと水分が出てしまい、カビの原因になりますので注意してください」(吉田さん)
冷凍保存もOK、皮むきいらず
きちんと下処理をして保存したものは4、5日程度はおいしく食べられるそうです。それでもにたくさん入手して食べきれない場合はどうすればよいでしょう。
「食べきれないとあらかじめわかっている場合は冷凍保存がおすすめです。ヘタをとって洗ってから、そのままチャック付き保存袋などに入れて冷凍します。使う際には、流水をあてると皮がつるっとむけるので、そのままソースやスープに調理できて便利です。冷凍すると細胞が壊れてすぐ煮えるので、時短にもなります」(吉田さん)
ミニトマトはトマトと比べると、ビタミンCとβ-カロテンが約2倍、カリウムやカルシウムも多く含まれています。手軽に食べられるミニトマトを美味しく食べて、暑くなる季節に備えましょう。
この記事に関連するニュース
-
「菌は意外な所で繁殖している」エコバッグに小麦粉…家庭での食中毒に要注意!“菌の繁殖”防ぐ方法【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年6月17日 20時45分
-
サラダ以外も充実【レタス】のレシピ12選〜痛みやすいレタスの保存方法や選ぶポイントも全解説
Woman.excite / 2024年6月17日 6時0分
-
【驚きの事実】もやしを入れるのは「野菜室」ではありません いったいどこへ?…できるだけ低い温度で「冬眠状態に」
まいどなニュース / 2024年6月11日 11時30分
-
その食材や調味料、常温保存で大丈夫? 実は冷蔵保存するべき食材を家事のプロがご紹介!
オールアバウト / 2024年6月9日 21時15分
-
梅マイスター直伝!自家製「梅」レシピ総まとめ~梅酒から、梅干し、梅醤油、梅びしおまで
Woman.excite / 2024年5月25日 10時0分
ランキング
-
1「どうなってんだ、この国」 怒号飛び交う現場 財務省の車が歩行者はね男性死亡 現行犯逮捕された男は容疑認める【news23】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年6月21日 0時47分
-
2都知事選、掲示板に同一ポスター 政治団体影響か、「愚弄」批判も
共同通信 / 2024年6月21日 12時16分
-
3【速報】「弟の無念を晴らして」重度脳障がいの男性が死亡前日に自宅売却…契約書が偽造された疑い 遺族が不動産会社の社長を刑事告発
MBSニュース / 2024年6月21日 11時25分
-
4自民党代議士会で公然と岸田首相を批判、茂木派の津島淳氏…「この場に来てあいさつすべき」
読売新聞 / 2024年6月21日 8時43分
-
5首相、今秋に経済対策策定=電気・ガス補助は8月再開
時事通信 / 2024年6月21日 20時46分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください