甘さや粒の大きさ、種の有無もわかる「ぶどうチャート」
ウェザーニュース / 2024年9月17日 11時30分
7月から始まったぶどうの旬。今の時季、店頭には大きさも色もさまざまな品種が並ぶようになりました。
日本では生食用として60種類以上のぶどうが栽培されています。甘みが強いものや酸味があるもの、種の有無など、ぶどうの特徴は品種や個体によってさまざまです。
今回は、山梨県甲州市のぶどう狩り園「久保田園」四代目の久保田雅史さんにご協力いただき、甘みや酸味を軸とした“ぶどうチャート”を作ってみました。あなたのお好みを探してみませんか?
甘味と酸味のバランスで好みが分かれる
ぶどうの味の特徴は甘味と酸味ですが、「甘い」の反対は「酸っぱい」ではないと言います。
「甘味も酸味も強いぶどうは味が濃いと感じられますし、両方とも少なければあっさりとかさっぱりという風味になります。この甘味と酸味のバランスによってお好みのぶどうが決まってくるのです」(久保田さん)
見た目・大きさ・味など個性さまざま
久保田園は約1800坪の大農園で、40種類以上の数多くのぶどうを栽培しています。
「うちで栽培している主要品種を独自に調査して、チャートにしてみました。ぶどうは本当に品種や個体により甘味と酸味のバランスはもちろん、香りや食感などがさまざまです。
今、最盛期を迎えている『シャインマスカット』は、酸味が少ないので甘味が際立ちます。シャインマスカットと並ぶ人気品種の『巨峰』は甘味と酸味のバランスがとれています。
また、小さくて食べやすい『デラウェア』は、小粒ながら甘味も酸味もあって味が濃いのが特徴ですです。巨峰と同じく黒系で人気の『ピオーネ』は、巨峰とマスカットを親にもち、黒系の見た目でありながら、緑系のマスカットの特徴も合わせ持っています。巨峰より粒が大きくさわやかな味わいです。
唯一の日本原産品種の『甲州』は甘味よりも酸味が多く、さっぱりとした味で、ワイン用としても有名です。
珍しいところでは東京調布市で生まれた『多摩ゆたか』、甘味が優しくウイスキーのお供に合う『バラディー』などもあります」(久保田さん)
これからの時期は、続々と個性豊かなぶどうが店頭に並びます。お好みのぶどうを見つけて秋の味覚を楽しみましょう。
この記事に関連するニュース
-
【茨城県常陸太田市】今年も「ぶどう・梨」が旬を迎えます!
PR TIMES / 2024年9月2日 12時15分
-
【ふるさと納税お礼品トレンド】秋の味覚、ふるさと納税で最も人気なぶどう、梨の産地は? ぶどうと梨の産地、品種、お礼品の人気ランキングを発表
PR TIMES / 2024年8月29日 17時45分
-
シャトレーゼ「シャインマスカットフェア」開催中!ケーキ、パフェ、大福、アイス...シャインマスカットがいっぱい♡
東京バーゲンマニア / 2024年8月29日 17時3分
-
シャトレーゼプレミアムYATSUDOKIで「シャインマスカットフェスタ」開催!
マイナビニュース / 2024年8月28日 11時41分
-
秋のご褒美フルーツ「シャインマスカット」がスイパラで食べ放題♪8/28より「シャインマスカット・巨峰・アールスメロン食べ放題」を開催。旬のフルーツを贅沢に使用した限定スイーツも!
PR TIMES / 2024年8月22日 16時45分
ランキング
-
1高市早苗氏〝急伸〟 政策論・討論会で苦戦の進次郎氏ブレーキ 総裁選中盤情勢 問われる「国家危機に対処するリーダー」の真価
zakzak by夕刊フジ / 2024年9月17日 11時32分
-
2「兄に殴られた。鼻と口から出血した」家族5人で外食から帰宅途中、大学生の弟の顔を何度も…弟が自ら通報、その場で逮捕の25歳の無職の兄「弟の顔を殴ったことは覚えています」 札幌市豊平区
北海道放送 / 2024年9月17日 9時26分
-
3一斗缶入りの“シンナー”が流出か…トラック等3台絡む事故で液体が30m程にわたり路上に 岐阜県各務原市
東海テレビ / 2024年9月17日 11時56分
-
4自民党総裁選、決選投票争い加速…高市氏「党員票に照準」石破氏「議員票を補強」小泉氏「斎藤氏ら合流」
読売新聞 / 2024年9月17日 8時15分
-
5「人がいたとはわからなかった」東名高速ひき逃げ事件 レッカー作業中の男性をひいて現場から逃走していたトラック運転手の45歳の男を逮捕 神奈川県警
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年9月17日 13時8分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください