【イベント報告】簡単・時短「残業ごはん」料理教室②

Welby Media / 2014年11月28日 19時24分

【イベント報告】簡単・時短「残業ごはん」料理教室②

株式会社ウェルビーでは、11月14日 「世界糖尿病デー」に合わせて、2014年11月10日『糖尿病と向き合うサラリーマンを応援!つけてもむだけ、簡単•時短「残業ごはん」料理教室』を開催いたしました。
講師に管理栄養士 加藤知子先生、糖尿病専門医 橋場裕一先生を迎え、働く糖尿病患者さんを対象にした、誰でも簡単に作れる時短レシピと、食事前後の血糖値の変化を体感しながら自己管理術を学んでいただきたく今回のイベントを実施し、15名の方にご参加いただきました。

加藤知子先生の料理実演と講義についてご紹介いたします。

■簡単・時短「残業ごはん」料理実演
4つの簡単メニューの紹介がありました。
1.ひじきのチャーハン(実演)
2.白菜のモミモミサラダ(実演)
3.カラフルピクルス
4.きのこのさっぱりマリネ
※当日配布したメニューについては、文末からダウンロードいただけます。

加藤先生調理ひじき見せる2

「ひじきは、市販のものを使っても良いと思いますが、甘めに作られているものもありますので、成分表などを参考にして下さい」と注意点も合わせて紹介されていました。

今回のメニューは、全体的に食物繊維が多く、しっかり噛んで食べる内容になっています。ひじきのチャーハンに使ったごはんは、白米ではなく麦でした。麦はモチモチの食感なのでしっかり噛みますし、白菜をはじめピクルスに使った野菜も、適度に噛み応えのある硬さでした。

まずはひじきチャーハンから・・・
イベント報告2-1

次に、白菜のモミモミサラダ。
イベント報告2-2

イベント報告2-3

■大切なのはバランスのとれた食事
「糖尿病だからといって、特に食べてはいけないものはありません。 大切なのは、「過食・偏食しない、規則正しい食事」、つまり健康食を続けること」と加藤先生はおっしゃいます。

加藤先生 講義1

食物繊維を摂ることで、糖の吸収が抑えられるので、血糖値の急上昇を防ぐことができるのだそうです。
また、腸内にある余分なコレステロールの排泄を促したり、しっかり咀嚼することで満腹感が得られるようになるので、食べ過ぎも防げるというメリットもあります。

「1日3回の毎食の食事の中で、「主食」+「主菜」+「副菜」を揃えて摂ることが大切です。」と、下記を参考に今回のメニューと比較しながら確認しました。
イベント報告2-表
(講義資料より抜粋)

■参加者の素朴な疑問におこたえします

参加者のみなさんから、日ごろ抱えているちょっとした疑問について先生にご質問がありましたので、いくつかご紹介いたします。

イベント報告2-6

Q.今回の食材で砂糖は使っていますか?
A.今回は、ひじきの炒り煮にみりんがはいっているのと、ピクルスの調味液とマリネに少し使っています。
ひじきについて補足しますと、市販のお惣菜などですと甘めに作られている場合があります。「糖質」などの表記で含まれている量が確認できますので、参考にしてみてください。

Q.野菜が取れなかった時に、野菜ジュースで代用はできますか?
A.製品によって果汁が入っているものは糖分が多くなっています。
果汁が入っていない点を目安にしていただくと良いと思います。
◆参考:野菜ジュースは野菜の代わりになるのか?

http://media.welby.jp/alimentotherapy/5752/

Q.今回使った麦が、市販の商品で一番食物繊維が多いのですか?
A.各商品によって食物繊維量は異なりますので、スーパーなどでそれぞれ確認をして下さい。今回使った胚芽大麦だと45gあたりの食物繊維量は3.5gとなっており、やはり麦は食物繊維量は多いと思います。

Q.寝る前に食べるのをやめられないのですが・・・
A.どうしても食欲が抑えられないというときは、野菜スティックなどのカロリーが低くよく噛む食材を摂ってみて下さい。良く噛むことで満腹中枢が刺激されて落ち着くと思います。

イベント報告2-7

◆Tomoko先生の簡単・時短 「残業ごはん」レシピはこちら

http://media.welby.jp/wp-content/uploads/2014/11/141110recipes.pdf

■ご紹介
今回ご紹介した「ひじきのチャーハン」のレシピは、先生が寄稿された「関西電力病院のおいしい糖尿病レシピ」本(P.163 ひじきチャーハン)に掲載されています。
本紙には、「塩分はセーブしながら満腹感を得るコツ」なども載っています。
ご興味のある方はお手に取ってみてください。

◆Amazonサイトhttp://www.amazon.co.jp/%E9%96%A2%E8%A5%BF%E9%9B%BB%E5%8A%9B%E7%97%85%E9%99%A2%E3%81%AE%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%84%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%B8%BB%E5%A9%A6%E3%81%AE%E5%8F%8B%E5%AE%9F%E7%94%A8%E2%84%961%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-%E6%B8%85%E9%87%8E-%E8%A3%95/dp/4072931438

白菜のモミモミサラダ

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