暑い夏には炊飯器調理 日本米でもパラリと仕上がる「海南チキンライス」
Woman.excite / 2015年8月8日 12時0分
![暑い夏には炊飯器調理 日本米でもパラリと仕上がる「海南チキンライス」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1438912912161_0-small.jpg)
暑い夏には炊飯器調理 日本米でもパラリと仕上がる「海南チキンライス」
本場のシンガポールでは「ハイナニーズチキンライス」、日本では「海南チキンライス」、タイでは「カオマンガイ」という名前で知られる、少し前から人気のお料理です。
暑い夏には炊飯器調理 日本米でもパラリと仕上がる「海南チキンライス」
正確にいうと、流行っているのはシンガポールのハイナニーズ…の方だったのですが、最近、タイのカオマンガイのお店も出てきましたね。
海南(ハイナン)といわれるのは中国の海南島出身者が作りはじめたからといわれています。最初は丸いボール状の物だったのですが、いつしかレストランで提供するいまのタイプに変わったそうです。
コクをアップし、日本米でもパラリと仕上がるコツは…?
おもな作り方は、鶏をゆでて火を通し、そのだしで米を炊いて、トマトときゅうりとタレを添えていただくというもの。
今回は、そのままだと素朴すぎるので、にんにくとしょうがでコクをアップさせ、炊飯器で鶏も米も一緒に火を通して時間を短縮します。
そして、硬水を使うことで日本米でもパラリと仕上がるようになっています。硬水で炊くことで米の表面が固く炊けますので、日本米でもいい感じですよ!
どうしてもバスマティ米(細長く粘り気が少ないお米)を使いたい方はそちらでもOK。作りやすいかわりにスープはできませんが、暑い夏なら炊飯器で手早くできるので魅力的です。
それでは、材料と作り方です。
炊飯器で一気に作る「海南チキンライス」材料
鶏もも肉1枚…300g
おろししょうが…小さじ1/2
ナムプラー…小さじ2
砂糖…小さじ1
油
米(洗って硬水に浸し、30分ほど置いておく)… 1合
硬水(エビアンなど)… 1合のメモリの下まで
塩…小さじ1/4強(1.5g)
おろしにんにく…小さじ1/4
きゅうり(薄切り)…1本分
トマト小…1個
香菜
<ソース1>(タイ風かんたんソース)
スイートチリソース…大さじ2
合わせみそ…大さじ1
※みそをスイートチリソースで溶きのばしてください。
<ソース2>(さわやかソース)
スイートチリソース…大さじ2
レモン汁…小さじ2
※スイートチリソースにレモン汁を混ぜてください。
炊飯器で一気に作る「海南チキンライス」作り方
米を洗って、ひたひたの硬水につけておく。おろししょうがとにんにく、ナムプラー、砂糖を混ぜて、縦半分に切った鶏にもみ込む。炊飯器に水につけた米を入れて、硬水と塩を加え、鶏をのせて炊飯する。(早炊きでもOK)炊き上がったら鶏を取り出してカットする。きゅうりとトマトとカットした鶏を盛りつけ、香菜を添えます。ソースは小皿に盛りつけて完成!
(さわけん)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年7月3日(水)「キャベツとベーコンのコンソメ鍋」
Woman.excite / 2024年7月4日 0時0分
-
【ごちそう「そうめん」レシピ】 しらいのりこさんが作り続けている 具たっぷり「錦糸卵のっけそうめん」
CREA WEB / 2024年6月19日 7時0分
-
【なんちゃってカオマンガイレシピ】 レンジで作れる「レンチン蒸し鶏」は 超簡単でおいしいからぜひ覚えて!
CREA WEB / 2024年6月17日 7時0分
-
【ごちそうトルティーヤレシピ】 具材はビーフファヒータ&彩り野菜 手作りトルティーヤがもちもちで最高
CREA WEB / 2024年6月7日 7時0分
-
【今日の献立】2024年6月4日(火)「ペーストで簡単本格!鶏肉のタイ風グリーンカレー」
Woman.excite / 2024年6月5日 0時0分
ランキング
-
1定年後に、見落とすと厄介な出費「3選」とは?
オールアバウト / 2024年7月3日 21時40分
-
2ミラノ風ドリア「480円→290円」で売上数3倍…創業者が「サイゼリヤの料理は、まずくて高い」と語る深い理由
プレジデントオンライン / 2024年7月4日 8時15分
-
3Q. 納豆をより健康的に食べるには、どのような食べ合わせがおすすめですか? 【管理栄養士が解説】
オールアバウト / 2024年7月2日 20時45分
-
410位寝言、6位歯ぎしり、3位常夜灯をつけた…40~60代1012人調査で判明「早死にした人の睡眠特徴ワースト10」
プレジデントオンライン / 2024年7月3日 17時15分
-
5痩せたい人は注目!実は有能なきゅうりの痩せ効果&食べ方
つやプラ / 2024年7月3日 12時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)