ご飯にかけてもおいしい！ れんこんの甘酢きんぴら

「おべんとうばこのうた」で、子どもたちにもなじみのあるれんこん。でも、実際に食べるとなると、なかなかはしが進まない子も多いのではないでしょうか？　わが家の子どもたちもそうです。


炒めればサクサク、煮ればホクホク。大人にとってはどちらもおいしいと感じる触感のれんこんですが、味が染み込にくいせいか、子どもたちにはあまり人気がありません。

そこで考えたのが今回のレシピ。れんこんはやや触感がわかる程度に細かく刻み、甘酢っぱくして炒めたら、子どもたちにも大好評。ご飯にかけてモリモリ食べるようになりました。

ご飯にかけてもおいしい！　れんこんの甘酢きんぴらのレシピ
（対象年齢：1歳半～）

＜材料＞
・れんこん　200～250g
☆しょう油　大さじ1
☆酢　大さじ1
☆みりん　大さじ2
・はちみつ　大さじ1
・かつお節　2つかみ


＜作り方＞
れんこんは薄く輪切りにし、幅1cm程度の短冊切りにする。（形が崩れてもよい）
熱したフライパンにごま油（分量外）を敷き、刻んだれんこんを入れ、半透明になるくらいまでよく炒める。
☆の調味料を混ぜ合わせて、2のフライパンに入れ、中火で約2分煮詰める。

強火にして水分をとばし、はちみつを回しかけて、ひと混ぜしたら火を止め、かつお節を全体に振りかけて出来上がり。

　

さらにおいしく作るためのワンポイントアドバイス
最初にごま油で炒める際に、さいばしで全体をよく混ぜながらじっくり火を通すことで、れんこん本来の旨味が出ます。

強火にして水分をとばす時は、焦げ付かないように注意し、完全に水気がなくなる少し手前で火を止めてください。


（ライター：KMmama）
(KMmama)