短時間で簡単につくれる！「おせち料理」レシピ【ゆる精進料理】

おせち料理

寒さも本格的になってきましたね。年末年始はクリスマスのごちそうや大みそかの年越しそば、そしてお正月のおせち料理と、行事食も盛りだくさん。そのなかでも、伝統的な和食のおせち料理。毎年何品つくっていますか？

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おせち料理の基本は、祝い肴三種・お煮しめ・酢の物・焼き物です。三つ肴の内容は、関東では黒豆、数の子、ごまめ（田作り）。関西では黒豆、数の子、たたきごぼうです。

「つくってみたいけど、ちょっとハードルが高そう…。しかも、品数が多くて時間もかかりそう」と思う方は、この2品からチャレンジすることをオススメします。

まずは、縁起物の紅白を模して、大根と人参でつくる酢の物レシピをどうぞ。大根と人参の割合は5:1にすると、紅白のバランスがキレイですよ！



■紅白なます(調理時間5分)




材料(2人分)

大根　100g（4cm細切り）
人参　20g（4cm細切り）
[A]寿司酢　小さじ2
[A]淡口しょう油　小さじ1
[A]柚子のしぼり汁　小さじ1
[A]昆布茶　小さじ1/4
柚子皮　2g（2cm千切り）
三つ葉　5g（2cm千切り）

■つくり方
1.大根と人参に軽く塩(分量外　ひとつまみ)をふり、10分ほどつける
2.1の材料がしんなりしたら、水気を絞る
3.[A]の合わせ酢を混ぜたら完成！　器に盛り、柚子皮と三つ葉をそえる



続いて、関西では三つ肴に入っている、たたきごぼう。細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは、縁起のよい食材としてさまざまな料理に使われています。たたきごぼうは、やわらかく煮たごぼうをたたき、身を開いて、開運の縁起をかついだものです。

■たたきごぼう(調理時間10分)




材料(2人分)

ごぼう　40g（4ｃｍの長さに切る）
椎茸昆布出汁　大さじ1
[A]白すりごま　小さじ2
[A]みりん・しょう油・酢　各小さじ1
([A]山椒　少々)

つくり方
1.耐熱容器に出汁を入れ、電子レンジで加熱する(600w6分)
2.1のごぼうを袋に入れてすりこぎでかるくたたき、[A]を和えて完成！
ごぼうを蒸すことで、栄養素をまるごとおいしくいただけます。

おせち料理の食材には、それぞれにおめでたい意味やいわれがあります。食品や料理にこめられた願いを知って、縁起のよい食材をそろえれば、支たくもより楽しくなりますね！