残ったごはんが変身！ お弁当にもOKな簡単ケチャップライスコロッケ

簡単ケチャップライスコロッケ・完成写真

炊き上がってからしばらく経ったごはんは冷凍したり、チャーハンにしたりすることが多かったわが家ですが、ある日ケチャップライスをコロッケにして出したら、これが大好評！

半分にカットしてお弁当にも入れるなど、大活躍する1品となりました。中の具材には火が通っているので、使用する揚げ油はコロッケが半分浸かる程度にして、反転させながら衣を色付けるのが私流です。


残ったごはんが変身！　簡単ケチャップライスコロッケのレシピ
（対象年齢：1歳半～）

＜材料＞
・ごはん　大人用お茶わん約4杯分
・ケチャップ　大さじ5
・しょう油　小さじ2
・玉ねぎ　1/2個
・赤パプリカ（赤ピーマンでも代用可）　1/2個
・ツナ缶　1缶
・コーン（缶詰め）　100g
・にんにく　1片（みじん切り）
・ベビーチーズ　3個（1/4にカットする）
・オリーブオイル
・塩

【揚げ物用】
★小麦粉　適量
★パン粉　適量
★たまご　適量
★揚げ油 　適量（コロッケが半分浸かるくらいの量）


＜作り方＞
1．玉ねぎ、パプリカはみじん切りにする。

2．冷たいフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れてから、弱火にかける（こうすることで、にんにくの香り立ちが良くなる）。

3．にんにくの香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎとひとつまみの塩を入れて、中火でしっかりと炒める。



4．玉ねぎの色が半透明になり、しんなりしてきたら赤パプリカを入れてさらに炒める。

5． コーンと油切りしたツナを入れ、水分がなくなるまでしっかりと炒めたら火からおろす。

6．大きめのボウルにごはんを入れ、ケチャップを数回に分けて入れながら、しゃもじできるように混ぜる。

7．ケチャップがごはん全体に混ざったら、しょう油を回しかけ、軽くなじませる。

8．5の具材を7のボウルに入れ、全体をよく混ぜる。


9．ビニール手袋をした手のひらにごはんを乗せ、中央にカットしたベビーチーズを乗せてお団子状に丸める。






10．丸めたごはんに小麦粉→溶き卵→パン粉を順にまぶし、180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。



さらにおいしく作るためのワンポイントアドバイス
冷たくなったごはんを使う場合には、一度温めてから使うとお米の粘り気が出て、丸めやすくなります。

また、ツナはなるべく油を切りましょう。油分が多いとごはんがまとまりにくく、崩れやすくなります。

（KMmama）