レンコンの歯ごたえがおいしい！ お弁当にも役立つレンコンミートボール

お弁当にも役立つレンコンミートボール・完成写真

食卓にもお弁当にも大活躍のミートボール。ひき肉を使うので、離乳食完了期から食べられる優れものです。今回ご紹介するレシピはそんな万能ミートボールに、シャキシャキとした触感が新鮮なレンコンを混ぜ込んだもの。レンコンには野菜には珍しいビタミンB1、B2が含まれていたり、抗酸化作用に優れていたりと、美容と健康に効果がある栄養素が豊富なので、ママにとってもうれしい一品になること間違いなしです！


レンコンの歯ごたえがおいしい！　お弁当にも役立つレンコンミートボールのレシピ

＜材料＞
・豚ひき肉　300g
・レンコン　
・玉ねぎ　1/2個
・卵　1個
・パン粉　1/2カップ
・片栗粉　大さじ2
・塩、こしょう　適量

☆トマトケチャップ　大さじ3
☆中濃ソース　大さじ2
☆しょう油　大さじ1
☆砂糖　小さじ1～2


＜作り方＞
1．レンコンは一度薄く輪切りにして、その後、粗くみじん切りにする（触感が残る程度の大きさに。ただし、子どもの年齢や噛む力に合わせて、レンコンの大きさは加減してください。）



2．玉ねぎはみじん切りにし、1つまみの塩（分量外）と一緒に軽く炒め、粗熱をとる。

3．卵は卵白の塊を切るようによく混ぜる。、

4．大きめのボウルに豚肉、玉ねぎ、卵、パン粉、片栗粉　塩、こしょうを入れて、全体にねばり気が出るまで手でよく混ぜる。



5．4のボウルに刻んだレンコンを入れて、さらによく混ぜ合せる。

6．手のひらに少量の油をつけ、5のタネを食べやすい大きさに丸めていく。




7．170度に熱した揚げ油に静かに入れ、時おり優しくころがしながら、やや強めのキツネ色になるまでしっかりと揚げる。



8．フライパンに☆の調味料をすべて入れ、弱火にかけながらヘラで全体をよく混ぜ合わせる。

9．しっかりと油をきったミートボールを8に入れて、フライパンを前後に振りながら全体にソースがからんだらできあがり。



さらにおいしく作るためのワンポイントアドバイス
レンコンを選ぶ際は、断面が白くてみずみずしいものに注目しましょう。穴の中が黒くなっているものは古くなったサインです。

より時短に作るのであれば、玉ねぎは炒めるのではなく、1分半～2分間レンジで加熱しても大丈夫です。

（KMmama）