2016年注目フード! 驚異の穀物「アマランサス」を使ったレシピ【ゆる精進料理】
Woman.excite / 2016年3月4日 12時0分
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アマランサス
日本スーパーフード協会の2016年トレンド予測で第1位を獲得した、注目の穀物「アマランサス」。
(c)hungryworks - Fotolia.com
スーパーグレイン(驚異の穀物)としてハリウッドセレブが取り入れていることで、知名度が急上昇しました。
アマランサスの原産は南米で、種子を食用とし紀元前5000年から栽培されていたそう。
他の雑穀と比べて種皮が柔らかく、丸ごと食べられるので、栄養を余すことなく取り入れられることが特長。白米と比べると、カルシウムは約32倍・マグネシウムは約12倍・食物繊維は約5倍含まれています。
その他、鉄分・ビタミンB6・葉酸・亜鉛・ポリフェノールなども含んでおり、栄養価の高い穀類といえます。
アマランサスは、簡単な下ごしらえをするだけで、さまざまな料理に活用できます。
粒が小さいので目の細かいざるや茶こしに入れ、サッと洗いゴミを洗い流して使います。まずは、そのまま白米に混ぜて炊いてください。
■アマランサスごはん
米 2合
アマランサス 大さじ2
水 390ml
※アマランサス大さじ1増えるごとに、水の量も大さじ1追加
■つくり方
炊飯器で普通炊きして完成!
料理に使いたい時は、沸騰したお湯に洗ったアマランサスを入れ、8~10分程ゆでて湯切りをします。
■アマランサスドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
寿司酢 大さじ1
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
アマランサス入りのドレッシングで、お好みの野菜を和えてください。プチプチ感が楽しいサラダになります。
アマランサスはゆでてもOK! ヨーグルトと和えてもおいしくいただけます。
■アマランサス入りフルーツヨーグルト
ヨーグルト 50g
イチゴ 6つ(お好みのフルーツで)
クセの少ない雑穀なので、白米に混ぜたり、料理のトッピングにしたり、デザートにしたりと取り入れ方は広がりそうです。
おいしく食べて、体のなかからキレイを目指してくださいね。
(麻生怜菜)
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