皮までまるごと栄養満点！ にんじんとかぼちゃのポタージュ

スープを食べる男の子

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カロテンが豊富に含まれていることで知られている、にんじんとかぼちゃ。カロテンは免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などに効果があると言われています。にんじんもかぼちゃも、そのカロテンが特に多く含まれているのは、実ではなくて表皮の下や皮そのもの。そんな大切な部分を捨てるのはもったいない！　そんな思いから生まれたのが今回のレシピです。手間いらずで一石二鳥なところも忙しいママの強い味方ですよ。

皮までまるごと栄養満点！　にんじんとかぼちゃのポタージュのレシピ
（対象年齢：1歳半～）

＜材料＞
・にんじん　1本
・かぼちゃ　1/4個
・長ネギ（白い部分）　10cmほど
・バター　30g
・チキンブイヨン 450ml
・アーモンドミルク（砂糖不使用）　200ml
・塩、こしょう　適量


＜作り方＞
1．にんじんは皮をむかずにそのまま薄切りにする。

2．かぼちゃは水で湿らせたキッチンペーパーでくるみ、さらにラップで包んで、レンジで3分ほど加熱してから、幅5mmほどの薄切りにする。

3．長ネギは薄く斜め切りにする。

4．熱した鍋にバターを入れて溶かす。

5．4にスライスした長ネギと塩を2つまみ入れてよく炒める。

6．長ネギがクタッとしてきたらにんじんをいれてさらに炒める。

7．にんじんがしんなりしたらスライスしたかぼちゃを入れ、しばらく炒めた後、チキンブイヨンを入れフタをして中火で30分ほど煮込む。（この時、具材よりも水分量が少ない場合は、ひたひたになるまで水を加える）

8．かぼちゃが煮崩れしはじめていることを確認したら、火からおろし、ハンドブレンダ―またはミキサーにかける（固形物がなくなるまで）。

9．アーモンドミルクを入れて再び火にかける。


10．塩、こしょうで味を調えて出来上がり。



さらにおいしく作るためのワンポイント
チキンブイヨンの顆粒をお湯に溶かす際、メーカーが指示する水分量ではやや味が濃い場合があります。「少し薄いかな」と感じる程度にして、仕上げの塩、こしょうで味を調えるとよいでしょう。

今回のレシピではアーモンドミルクを使用しましたが、牛乳だとよりあっさりな風味に、生クリームだとより濃厚な風味に仕上がります。いろいろと試してみてください。
(KMmama)