春に食べたくなる、このほろ苦さ! ジャガイモと菜の花の炒め物
Woman.excite / 2017年3月16日 12時0分
![春に食べたくなる、このほろ苦さ! ジャガイモと菜の花の炒め物](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1489115539150_0-small.jpg)
ひと足早い春の訪れを知らせてくれる野菜といえば、菜の花ですね。蕾のときだけをいただく期間限定の贅沢さと、独特のほろ苦さが魅力の花野菜。
大人になるにつれ、春先にはこのほんのりした苦みが恋しくなり、いまでは新鮮なものを見つければ迷わず買ってしまいます。
独特の味わいに加えて、カリウムや鉄分などのミネラル、ビタミンCを多く含んでいるのも、女性には嬉しいところ。
同じく出回り始めた新ジャガとともに、ショウガ味でさっぱりと炒めるこのレシピなら、春の恵みをシンプルに、贅沢に味わえます。
味付けはあくまで控えめに、素材本来の持ち味を楽しみましょう。
■ジャガイモと菜の花の炒め物
調理時間 15分 1人分 152Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤瞳
<材料 2人分>
新ジャガイモ 2個
菜の花 8本
ショウガ(細切り) 1/2片分
薄口しょうゆ 小さじ1.5
酒 小さじ1
サラダ油 適量
塩コショウ 少々
<下準備>
・新ジャガイモは皮をむいて、半月またはイチョウ切りにして水にさらす。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2017/E1489115539150/1489116348_2.jpg)
・菜の花は根元を切り落として水に浸けてシャキッとさせる。3等分に切り、根元と葉を分ける。
<作り方>
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ジャガイモ、菜の花の根元、ショウガを加えて炒める。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2017/E1489115539150/1489116348_3.jpg)
2、ジャガイモが透き通ったら、菜の花の葉、薄口しょうゆ、酒を加えて炒め合わせる。塩コショウを振って味を調える。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2017/E1489115539150/1489116348_4.jpg)
このレシピのように、素材本来の味を引き出したいときは、薄口しょうゆがおすすめですよ。
(フジノアサコ)
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