食欲そそる、バターの風味と香ばしさ！ サワラの照焼き混ぜご飯

魚へんに春と書いて、「サワラ」と読みますが、字のごとく、春が旬の魚です。今回は春が旬のサワラを混ぜご飯にした一品をご紹介しましょう。

バターと甘辛いタレで香ばしく焼きあげたサワラを、炊きたてのご飯に混ぜ合わせて。脂がのったサワラのうまみを存分に楽しめます。混ぜごはんだけでも充分満たされそうですが、汁物、小鉢料理があれば、大満足の献立になりますよ。

焼いたり煮付けにするのもおいしいですが、たまにはこんな違った食べ方に、パパも子どももきっと喜んでくれるはずです。


■サワラの照焼き混ぜご飯

調理時間15分　1人分435 Kcal

レシピ制作：料理家　保田美幸

＜材料　2人分＞
サワラ　1切れ
酒　大さじ2
<調味料>
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
ショウガ汁　小さじ1
バター　10g
ご飯(炊きたて)　茶碗2杯分
細ネギ(小口切り)　大さじ1～2
すり白ゴマ　大さじ1


＜作り方＞
1、小さめのフライパンにバターを中火で熱し、サワラを入れて両面色よく焼き、火を弱めて酒を加える。火が入ることがありますので注意して下さい。蓋をして2～3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。


2、＜調味料＞を加え、途中返しながらタレをからめて煮詰め、煮汁が少なくなったら火を止める。粗熱が取れたらサワラをほぐし、タレを全体に絡める。


3、炊きたてご飯にサワラ、細ネギ小口切り、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。



おいしいサワラの選び方は、身が盛り上がったりへこんだりしていない、切り口が平らなものを。皮は、みずみずしく張りがあり、模様が鮮やかなものがおすすめです。

(ジェイ真葉)