ふんわり＆甘みたっぷり！ 春キャベツの焼き餃子

固く引き締まった冬ものに比べて、ふわっと軽くみずみずしい春キャベツ。この柔らかさと甘みが楽しめるのも今だけ！ ということで、春先のわが家のキャベツ消費量はぐんとUP！

なかでも、一度試して以来やみつきになっているのが、春キャベツでつくる焼き餃子。

水分たっぷりの柔らかな春キャベツなら、下茹でする必要なし。粗いみじん切りにして塩をして、水気をしっかり絞ってから使います。

焼きあがりのふんわり感も、秋冬のキャベツや白菜とはまったく別モノ！

軽い口当たりについつい箸が進み、家族で50個くらいはべろっとたいらげてしまうので、餃子の皮は、いつもより多めに用意したほうがいいかも！


■春キャベツの焼き餃子

調理時間 30分　1人分 396Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　4人分＞　
餃子の皮　40～50枚
＜タネ＞
 豚ひき肉　150g
 春キャベツ　1/2個
 白ネギ　1/2本
 ニラ　1束
 ショウガ　1片
＜豚ひき肉の下味＞
 酒　大さじ1
 塩　小さじ1
 コショウ　少々
 しょうゆ　小さじ1
 ゴマ油　小さじ2
サラダ油　大さじ5
ゴマ油　大さじ1
＜水溶き粉＞
 片栗粉　小さじ1/2
 小麦粉　小さじ1/2
 水　100ml
作り置き甘酢　適量（※）
しょうゆ　適量
ラー油　適量

（※）作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3b255aac9fa973373dc1e70fbe902e60.html



＜下準備＞
・豚ひき肉をボウルに入れ、＜豚ひき肉の下味＞の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

・＜タネ＞の春キャベツは粗いみじん切りにして塩をからめ、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。

・白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切ってみじん切りにする。

・ニラは根元の堅い部分を切り落とし、幅1cmに切る。

・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

・＜水溶き粉＞は混ぜ合わせておく。


＜作り方＞
1、豚ひき肉のボウルに他の＜タネ＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。


2、手のひらに餃子の皮をのせ、混ぜ合わせた＜タネ＞をのせ、餃子に皮の縁に水を薄く付け、ひだをとりながら形を整え、包み込む。

ヒント！　餃子の皮の枚数に合わせ＜タネ＞の量を調整して下さい。

3、フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、餃子の半量を少し間隔をとりながら並べる。焼き色がついてきたら、＜水溶き粉＞を半量加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。（2回に分けて焼いています。）


4、水分がほとんどなくなり、チリチリ音がしてきたら、蓋を取ってサラダ油大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、パリッと焼き上げる。


5、焼きめを上にして器に盛り付け、お好みの量で混ぜ合わせた作り置き甘酢、しょうゆ、ラー油のタレをつけていただきます。


野菜たっぷりなので、ヘルシーな仕上がりですよ。

(フジノアサコ)