暑いときこそホットサラダ！ キャベツとアンチョビのポテトサラダ

レタスなどの葉ものも充実してきて、生野菜のサラダの出番が多くなるこの頃。でも、生野菜ばかりでは、身体を冷やす原因にもなります。

寒い時期だけでなく、暑いときこそ、実はホットサラダがおすすめ。キャベツやベーコンにジャガイモ、そしてアンチョビでアクセントをつけたこのサラダなら、プラスもう一品のサイドメニューにも、お酒のおつまみにも最適。

毎日の食卓に上手にホットサラダを取り入れて、初夏の夏バテに負けない身体づくりを！


キャベツとアンチョビのポテトサラダ

調理時間 15分　1人分 337Kcal
レシピ制作：調理師、食生活アドバイザー、ライター　池田絵美

＜材料　2人分＞
キャベツ　1/8個
ジャガイモ　2個
ベーコン　2枚
オリーブ油　大さじ1
ニンニク（みじん切り）　1片分
ブラックオリーブ（スライス）　4粒分
アンチョビ　2～3枚
塩コショウ　少々


＜作り方＞
１、キャベツはザク切りにする。ジャガイモは皮をむいてラップに包み、電子レンジで4～5分加熱し、ひとくち大に切る。ベーコンは1cm幅に切る。


２、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で熱し、香りが出てきたらベーコン、ブラックオリーブ、アンチョビを加え中火で炒め、さらにキャベツを加え炒める。


３、キャベツがしんなりしてきたら、火を止め、ボウルに移す。(1)のジャガイモも加え混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。



アンチョビを入れたら焦がさないようによく炒めましょう。
(フジノアサコ)