喉越しつるん！ おもてなしにもぴったりなひんやり茶碗蒸し

本格的な梅雨を前に、ムシムシした暑さが続くこの季節。食卓にもひんやりと、喉越しのよいものがあると嬉しいですね。

夏が近づくと繰り返し作りたくなるのが、こちらの冷たい茶碗蒸しレシピ。

茶碗蒸しと聞くと「難しそう！」と思ってしまいますが、合わせだしと蒸し時間だけマスターしてしまえば大丈夫。

あんかけとのWだしの旨みが引き立ち、コクがあるのにさっぱりと上品な味わい。ふだんの食卓の”もう一品”としても、お客様を招くおもてなしメニューの前菜としてもぴったりです。

お好みでカマボコや野菜を加えて、お試しを！

■ひんやり茶碗蒸し

25分＋冷やす時間　1人分 98Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川綾

＜材料（2人分）＞
卵　2個
＜合わせだし＞
 だし汁　300ml 作り方 >>
 酒　小さじ1
 みりん　小さじ1
 塩　小さじ1/2
 薄口しょうゆ　小さじ1/4
＜調味料＞
 だし汁　100ml 作り方 >>
 酒　小さじ1
 みりん　小さじ1/2
 薄口しょうゆ　小さじ1/2
＜水溶き片栗＞
 片栗粉　小さじ1
 水　小さじ2
 ミツバ　2本


＜作り方＞
1、卵を溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせる。一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにし、器に分ける。


2、湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。


3、鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。


4、(3)を(2)にかけてゆでて結んだミツバを添え、冷蔵庫で冷やす。



漉すときは目の細かいザルなどでもOKですが、布巾を使えばよりきめ細かい仕上がりになります。

(フジノアサコ)