アジアの屋台のあの味！　アサリのエスニック素麺

Woman.excite / 2017年6月19日 12時0分

ちまたでは、引き続きパクチー（香菜）がブーム！

苦手な方には申し訳ないですが、私のようなパクチー好きにとっては、簡単にどこでも手に入るようにいなって嬉しい限り。

特に、ムシムシ暑いこの時期は、あの香りが恋しくなるんですよね。

パクチー好きな皆さんにはきっと喜んでもらえるのが、こちらのエスニックスタイルの素麺。

ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を効かせ、アサリの出汁とナンプラーが香るスープ。仕上げに香菜とレモンをひと絞り… ときたら、もうコレ、間違いありません。

アジアの屋台料理を思わせるエスニックな一品で、梅雨時のジメジメ気分も吹き飛ばしましょう！

■アサリのエスニック素麺

調理時間 20分　1人分 366Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料（2人分）＞　
アサリ（砂出し）　200g
素麺　3束
香菜　適量
レモン　1/4個
ニンニク（みじん切り）　1片分
ショウガ（みじん切り）　1/2片分
赤唐辛子（刻み）　1本分
＜スープ＞
水　500ml
酒　大さじ2
ナンプラー　大さじ1/2～1
塩コショウ　少々
ゴマ油　大さじ1

＜下準備＞
・アサリは分量外の薄い塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

・素麺は袋の指示通りにゆでて流水で粗熱を取り、冷水に放ってしっかり水気をきる。

・香菜はザク切りにする。

・レモンはくし形に切る。

＜作り方＞
1、鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を弱火で炒める。香りがたったら火を強め、アサリと＜スープ＞の材料を加え、煮たったらアクを取って塩コショウで味を調える。