今年のお月見はちょっと贅沢に! とろろ月見そば
Woman.excite / 2017年9月5日 6時0分
![今年のお月見はちょっと贅沢に! とろろ月見そば](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1504062949160_0-small.jpeg)
月のきれいな秋の夜長。日本の風情を楽しみながら、ちょっと贅沢なおそばはいかがでしょうか。
イクラとの色のバランスを考えて、使用する卵黄は小ぶりなうずらの卵を用意。ちょっとしたひと手間で仕上がりにぐっと差が出ます。
とろろに下味がついているので、麺つゆの量は好みで調整していただきましょう。
ぜひお試しください。
■とろろ月見そば
調理時間 20分 1人分 554Kcal
レシピ制作:tomoko nishiyama
<材料 2人分>
<とろろ>
長芋 8~10cm
卵黄 1個分
だし汁 50ml
薄口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 小さじ1
そば(乾麺) 2束
麺つゆ(ストレート) 適量
イクラ 大さじ2~3
ウズラの卵 2個
刻みのり 適量
練りワサビ 適量
(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html
<下準備>
・長芋は皮をむき、すりおろしてボウルに入れる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2017/E1504062949160/1504063751_2.jpeg)
・たっぷりの熱湯にそばを入れ、袋の表示通りにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。冷水でしっかり締め、水気をきって器に盛り分ける。
<作り方>
1、<とろろ>を作る。長芋が入ったボウルに卵黄を加えて混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加え、さらに薄口しょうゆとみりんも加えて混ぜ合わせる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2017/E1504062949160/1504063751_3.jpeg)
2、そばを盛った器に麺つゆを注ぎ、(1)の<とろろ>をかけ、イクラ、ウズラの卵、刻みのり、練りワサビを彩りよく盛る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2017/E1504062949160/1504063751_4.jpeg)
とろろの水分が多いので、刻みのりは食べる直前に盛り付けましょう。
(KMmama)
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